Ce poate fi înlocuită cu sol de vitel in Bolognese?

Oricare ar fi carnea de vițel te substitui ar trebui să împartă o parte din calitățile sale, cum ar fi o textură și aromă ușoară și delicată. Înainte de 1990, viței au fost crescuți în zone extrem de limitate și carnea lor era bland la unele cerul gurii. De atunci, cultivatorii permit vițeii mai mult spațiu și multe dintre animalele sunt la fel de bine hrăniți iarbă. Carnea de la aceste viței are un gust de carne de vită de lumină, dar este încă foarte fraged.

Sol de carne de porc, de pui sau de curcan sunt toate carne ușoare cu gust și ofertă pe care o poate înlocui vițel la sol. Cu oricare dintre aceste tipuri de carne, se scurge excesul de grăsimi înainte de a folosi carnea în rețeta dumneavoastră Bolognese astfel încât sosul nu este prea gras. Deoarece o mare parte din carne de porc din SUA este slabă și vine de la vieri tineri, care sunt în vârstă de șase până la șapte luni, carne de porc la sol are o asemanare aproape de vitel la sol.

Un paste sos clasic bolognese pentru opt la 10 persoane conține aproximativ 3 uncii de carne per persoană, împreună cu o nervură ceapa, morcov si telina fierte in ulei de masline, o cutie mare de rosii cubulete si aproximativ 2 cani de lichid, care ar putea fi egal stoc piese de pui și vin alb. O opțiune pentru substituirea vițel include utilizând părți egale de vită și de porc la sol măcinat cu o cantitate mai mică de carne de pui sau de curcan. Sau, pur și simplu utilizați o jumătate de carne de vită și jumătate de carne de porc.

În loc de a găsi un înlocuitor de carne de vițel la sol, puteți copia sosul popular în sudul Italiei, în cazul în care sicilienii adăuga mai multe roșii la sosuri lor Ragu și mai puțină carne de ansamblu. Ei adaugă, de asemenea, cârnați de porc, care dă sos loturilor de gust, cu o cantitate mică de carne. În zona Emilia-Romagna din nordul Italiei, care include Bologna, lapte și smântână se adaugă la sos, care va da sosul de bogăție, chiar dacă vă lăsați afară carnea de vițel, și se bazează pe carnea de vită singur.