De ce nu te crezi Freeze naturale pentru cârnați Carcasele?

Cele mai utilizate pe scară largă carcasa naturală provine din intestinul subțire un porc lui. Acestea sunt, de obicei, 32 până la 35 mm în diametru, sau doar puțin peste un inch, și bratwurst frecvent împacheta și alte cârnați proaspeți. Mai mare de 2 inch și 4 inch carcasa utilizată pentru cârnați elicoidale și niște cârnați uscați provin de la mijloc și intestinul gros. De oaie și de miel de membrane sunt mai mici, folosite pentru micul dejun, cârnați și cârnați andouille cocktail. Membranele de carne de vita poate fi de la 2 la 4 inci sau mai mult și sunt folosite pentru cârnați deli mai mari.

Dacă luați primii pași pentru copii ca un filtru de acasă cârnați, cel mai bine este să cumpere câteva yarzi de intestine de la un măcelar locale îndatoritor. Dacă comanda de la o casa de aprovizionare cârnați, veți primi o mare cantitate de ambalaje - uneori sute de yards - ambalate într-o găleată cu sare, fie uscată sau o saramură concentrată. Acestea sunt în continuare în condiții de siguranță în condiții de refrigerare timp de săptămâni sau chiar ani, atâta timp cât acestea rămân în sarea lor. Din păcate, acestea ocupă cantități mari de spațiu frigider. Este normal să se gândească la înghețarea lor ca metodă alternativă de stocare pe termen lung.

Deși este evident mod de a păstra orice produs din carne proaspătă pe termen nelimitat, majoritatea furnizorilor recomanda impotriva inghetului burlanelor lor naturale. Există mai multe motive pentru această recomandare. Membranele sunt în mod natural delicat, și tind să se usuce și să devină fragile după ce au fost înghețate. Ele pot deveni, de asemenea rânced după depozitare prelungită, sau dobândi "de pe" arome din congelator. În cazul în care orice porțiuni ale carcasei sunt expuse la aer, ele pot deveni rânced și decolorate de la congelator arde. Toate aceste pericole pot compromite utilitatea membranelor tale.

Dacă lipsa de spațiu frigider și nu au un cerc de colegi entuziaști pentru a lua în exces lăzilor de pe mâinile tale, există două opțiuni. Una dintre ele este de a cumpăra membranele din colagen extrudate, care pot fi păstrate în cămară. Dacă preferați să continuați să utilizați membrane naturale, a le proteja împotriva pericolelor congelatorul prin ambalarea lor în saramură. Se separă carcasele dvs. în porțiuni adecvate pentru un lot de cârnați, și clătiți-le ca de pe o zi de luare cârnați. Se pune fiecare porție într-un container etanș în condiții de siguranță alimentară etanșează și să acopere carcasele complet cu saramură. Membranele pot fi înghețate în saramură lor timp de șase până la 12 luni, cu nici o pierdere vizibile de calitate.