Cum sa faci casa sos enchilada

conținut

Ceea ce aveți nevoie

mancare mexicana, cu arome de căldură și variate, nu trebuie să fie doar un "sud de graniță" experienţă. În unele părți ale Statelor Unite ale Americii, atunci când comandați enchiladas, serverul va cere "roșu sau verde?" enchiladas verzi sunt realizate cu ardei verde, în timp ce enchiladas roșii sunt realizate cu ardei iute roșu. În New Mexico, expresia "roșu sau verde" este atat de comuna, a devenit oficial problema de stat.

Ceea ce aveți nevoie

Prima reteta:
Cuțit ascuțit
tocator
Cauciuc sau latex mănuși
3 ardei iute Serrano
cratiță mare
Apă
1 1/2 lbs. roșii crude romi
2 catei de usturoi
Blender
Sare
3 linguri. canola sau ulei vegetal
tigaie adâncă
În al doilea rând Rețetă:
1 lb. uscate păstăi roșu chili
sac de gunoi de plastic
farfurie mare
clește
Ceașcă de măsurare
2 boluri mari
sită cu ochiuri
Lingura de masa
Ulei de rapita
containere de depozitare

Tomate și sos chili Serrano

Scoateți chili tulpini cu cuțitul. Purtați mănuși pentru a proteja pielea de sucul din interiorul chilies.
Se umple oala cu apă suficientă pentru a acoperi roșiile și ardei. Pune oala pe aragaz și să aducă apa la fiert cu foc mediu, de gătit roșiile și chili, până când roșiile se înmoaie și deschide ușor. Chilies ar trebui să se înmoaie și limpezirii culorii. Ia oala de pe foc și rezervă 1/3 cana de lichid. Scurgeti ardei și roșii.
Se taie ardei fierte si usturoi, apoi le-a pus în vasul blenderului. Se toarnă în apa rezervată de gătit roșiile și ardei. Se adauga rosiile, unul la un moment dat, și piure de până la ardei și roșiile sunt lichefiate.
Se încălzește canola sau ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Se adaugă cu atenție chili piure si gatiti-l. Se adauga sare dupa gust. Continua gătit sosul până când devine o culoare roșu închis.

Red enchilada sos

Se trage tulpinile de păstăi chili uscate și se agită semințele într-un sac de gunoi. Puneți sacul deoparte.
Se toarnă apă într-un vas mare. Adăugați păstăile chili cu tulpină. Setați placa pe partea de sus a păstăilor și împingeți-l în jos în apă, astfel încât păstăile sunt complet scufundate. Puneți oala deoparte și se lasă păstăile să se înmoaie timp de 30 minute. Verificați păstăile pentru a vedea dacă acestea au atenuat. În cazul în care nu au, le permite să se înmoaie timp de încă 15 minute.
Ia păstăile chili înmuiate din apa de înmuiere și le-a pus într-un borcan blender. Rezerva apa de înmuiere. Se umple borcanul cu păstăi. Se adaugă aproximativ 1 cana de apa folosita pentru a absorbi păstăilor la vasul blenderului.

Setați blenderul "piure" si se amesteca păstăile chili și apă până când aveți un amestec de piure. Se toarnă piure intr-un castron mare si se continua cu pasarea păstăi de înmuiere cu apă până când ați piure toate păstăile chili.

Se toarnă într-chili piure o sită cu ochiuri și se separă bucățile dure de piele de chili de sos intr-un castron mare. Continua strecurat sosul de chili până când ați încordate tot ce piure. Aruncați biții greu de piele în sac de gunoi cu semințe chili.

Se toarnă sosul de chili încordate într-o mare tigaie sos. Se adauga sare dupa gust si ulei vegetal, apoi se fierbe sosul până când este cald. Dacă doriți sos mai subțire, se adaugă o cantitate mică de apă de înmuiere. Se toarnă sosul fierte în containere de depozitare și să înghețe până când aveți nevoie pentru a face enchiladas roșii.

sfaturi & Avertismente

Utilizați mai multe chili, dacă doriți sos enchilada mai cald sau mai puțin chili, dacă doriți sos mai blândă.

Nu atinge fata sau ochii fie cu mâinile goale sau mâinile înmănușate în timp ce lucrează cu ardei iute.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit