Ce este Înlocuitor Alge-Based pentru Gelatina?

De sute de ani, bucătari au folosit gelatina extrasa din oase de animale și de cartilaj pentru a transforma lichidele în jeleuri. gelatina modernă, comercială, de obicei, este fabricat din piele de porc. Produsul final este comercializat sub formă de foi sau pudră transparente. Acesta trebuie udat apoi încălzit în lichidul să se dizolve complet. Când lichidul este răcit, se stabilește într-o consistență semi-solidă, dar se va topi din nou dacă rewarmed.

Algele a fost, de asemenea, utilizat pentru generațiile să se solidifice sau îngroșa lichide. Cu un ingredient numit modern, „agar-agar,“ puteți valorifica cu ușurință puterea de gelifiere de alge marine. Agar este derivat dintr-un amestec de alge marine, care sunt rafinate pentru a elimina culoarea, aroma și mirosul. Vandut sub formă de fulgi sau pulbere, agar-agar este, de asemenea, menționată ca „agar agar“ sau „kanten.“ Uita-te pentru ea coacere sau secțiunile asiatice alimente la magazin alimentar.

Ca și în gelatină, agar trebuie să fie înmuiate și încălzită pentru a dizolva și îngroașe lichidul. agar pulverulent se dizolvă mai ușor decât exfoliat, dar strecurat lichidul după încălzire îndepărtează solzii care nu sunt dizolvate complet. Este posibil să pisa agar-agar într-un condiment sub formă de fulgi mașină de măcinat curat pentru a aproxima forma de pudră. O linguriță de pulbere de agar se va gel 2 cani de lichid. Utilizați-l pentru a înlocui gelatină sub formă de pulbere într-un raport de 1-la-1.

Un lichid set cu agar nu se va topi dacă nu este încălzit la 185 de grade Celsius, mult mai mare decât punctul de topire pentru gelatină. Această caracteristică face ca agar potrivit pentru feluri de mâncare care va fi servit cald sau în vreme caldă. Compromisul este că gel de agar-agar nu se topește în gură ca gelatina nu. Cu toate acestea, agar are beneficii suplimentare de sănătate. Aceasta poate ajuta la calmarea sistemului digestiv și expulza toxinele. De asemenea, creează un sentiment de plenitudine, fără a adăuga calorii la rețeta.