Cum să fiarbă și Ham Piept, piept

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Piept de vită și șuncă sunt două exemple fine de carne care au fost ambalate inițial în sare pentru a le conserva, și sunt încă făcute astăzi, deoarece bogate arome lor, sărate fac parte din patrimoniul culinar al țării. jambon moderne pot fi de obicei consumate fără pregătire în avans, dar unele - mai ales uscat-cured "țară" jambon - sunt încă prea sarata pentru a fi plăcută la gust. Ca și cap de piept conservată de vită, acestea trebuie să fie fierte la foc mic înainte de utilizare pentru a îndepărta excesul de sare.

Ceea ce aveți nevoie

oală mare
Furculiţă
Iavașe sau furci pentru fasonat
Tava de servit

Preînmoaie piept sau sunca dumneavoastră dacă este recomandat de către producător. De obicei, acest lucru necesită șase până la 12 ore în apă rece, proaspătă pentru un cap de piept, sau 12 la 24 de ore pentru o șuncă țară. Păstrați carnea la frigider ca acesta se absoarbe.
Se pune sunca sau pieptul într-o oală mare, și să-l acopere cu mai multă apă rece, proaspătă. Adu oala încet la un foc mic, la foc moderat. Când apa este agitat, dar nu destul de la fierbere, ați ajuns la temperatura corectă. Reduceți căldura și ajustați-l după cum este necesar pentru a menține o temperatură consistentă în timpul timpului de preparare.
Fierbeti o șuncă țară timp de 20 la 25 de minute pe lira, sau un cap de piept până când este fraged suficient să se răsucească cu ușurință de pe o porțiune cu furculita. Acest lucru poate dura patru ore sau mai mult, în funcție de mărimea pieptului dumneavoastră. convențională sau "oraș" jambon sunt gata atunci când o felie de test este plăcută la gust și nu prea sărat.
Utilizați clești sau furci fasonat pentru a îndepărta sunca sau pieptul din oală dvs., și se transferă într-o tavă de servire. Nu aruncați lichidul de gătit, care poate face o supa gustoasa pentru supa sau legume pentru fierbere. Se lasă sunca sau pieptul să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute înainte de feliere-l, pentru cel mai bun textura.

sfaturi & Avertismente

Corned felii de piept de cel mai bine dacă este permis să se răcească complet, care permite timpul cărnii să devină fermă și compactă. Dacă vă place sandwich-uri calde, felie de carne mai întâi și apoi se reîncălzi ușor într-un cuptor cu microunde sau vapor.
jambon fierți poate fi servit imediat ce perioada de repaus este terminat. Ca alternativă, se acoperă șunca cu alegerea ta de glazură și se coace timp de 15 la 20 de minute pentru a seta și caramelize glazura.

Nu aduce oala la fiert si apoi coborâți sunca sau pieptul în apă. Exista un risc puternic vei îneca apa sau stropi oala de fierbere, care pot răni grav sau bucătarul neinițiat casă și de copii din apropiere.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit