Vs. galben Alb Piersici

Pielea de pe piersici albe are o culoare mai palida, dar împărtășește pete de fard de obraz roșu cu piersici galbene. Punct de vedere istoric, această piele pe piersici albe, a fost atât de subțire încât fructele de transport maritim pe distanțe lungi, pe piețele a fost imposibil de realizat. Prin îmbunătățirea culturilor, pielea de piersici albe, moderne, este la fel de dur ca piersici galbene moderne, cu puful de piersica distinctiv, care acoperă atât.

Tăierea într-o piersică alb sau galben dezvăluie diferența lor cea mai izbitoare vizual, interior. piersici albe au un trup palid, alb, care contrastează profund cu fardul de obraz pe piele și roșu din jurul gropii roz. Piersici galbene au o groapă brun interior și întuneric de aur. Piersicile sunt numite Freestone sau clingstone în funcție de cât de strâns groapa aderă la carnea din jur. Gropile de piersici care separă cu ușurință de carnea din jur sunt numite piersici Freestone, dar fructele de sezon timpuriu care necesită groapa care urmează să fie tăiate din carne sunt numite piersici clingstone.

Nivelul de aciditate este cea mai mare diferență de gust între piersici albe și galbene. Oamenii numesc piersici alb dulce decât piersici galbene, dar este pentru că piersici albe sunt mai puțin acide. Această diferență este mai mare atunci când se compară ferm galben firmei de piersici albe. piersici galben Firm au o aroma tarta, dar piersici albe ferme sunt la fel de dulce ca piersici albe moi, complet maturate. O aromă ușoară floral este prezentă și în carnea piersici albe comparativ cu piersici galbene. Unele soiuri de piersici albe, obiecte de familie au niveluri mai mari de acid, oferindu-le o Tang mai aproape de piersici galbene, dar astfel de piersici sunt greu de găsit în afara producătorilor individuali sau piețele fermierilor.

piersici galben și alb pot fi folosite alternativ în bucătărie. Pentru a profita de aroma subtila de piersici albe, folosiți-le crude în salate sau consumat singur. Gătitul piersici albe, cu mai multe alte ingrediente pot masca aroma naturala a fructului. piersici galbene sunt mai ferme în aroma și va sta în picioare bine în rețete care au nevoie de un echilibru de dulce și tartă. Încercați piersici galben pentru prăjituri și plăcinte și piersici albe la grătar sau în salate.