Este glucoza o cetoză?

Un compus cetonă este orice compus care conține o grupare carbonil (CO), care este legat de alți doi atomi de carbon. Acești atomi de carbon adiacenți sunt cunoscute sub numele de atomii de carbon. Compusul rezultat al grupării carbonil și o atomii de carbon, astfel ia forma: a-carbon1 (CO) a-carbon2. Structural, gruparea carbonil a unei cetone există în atomul de carbon intern, cum ar fi găsit în compusul acetonă (CH3-CO-CH3). Acetona, altfel stiu ca propanonă, este cea mai simplă cunoscută cetona.

Un compus aldehidă este orice compus care conține o grupare terminală carbonil (CO), sau o grupare carbonil la capătul catenei de carbon. Compușii aldehidice sunt alcătuite dintr-un atom de carbon care este legat la un atom de hidrogen, și dublu legat de un atom de oxigen. Compusul rezultat găsit în gruparea aldehidă ia astfel forma: O = CH-. Gruparea compus aldehidă este, de asemenea, denumit în mod obișnuit ca gruparea formil sau metanoil.

Glucoza de carbohidrați (C6H12O6), adesea menționată de denumirile „zahăr din struguri“, „de zahăr din sânge“ sau „zahăr din porumb,“ este un zahăr simplu care conține șase atomi. Aceste șase atomi formează un inel ciclic în care fiecare atom de carbon este legat de o grupare OH, cu excepția unui atom de carbon care face legătura cu exteriorul inelului. Atomul de carbon care leagă la exteriorul inelului formează o grupare carbonil la capătul catenei de carbon, fiind un compus aldehidă. Deoarece glucoza carbohidrat conține un compus aldehidă, este o aldoză.

Fructoza carbohidrat, spre deosebire de glucoza, este un exemplu de cetoză. Deși conține aceeași formulă moleculară ca și glucoza (C6H12O6), fructoza are o structură moleculară diferită. In inelul ciclic format de fructoză, gruparea OH a grupării carbonil se ataseaza la al doilea atom de carbon intern, legarea-l la atomii de carbon de pe fiecare parte. Deoarece gruparea carbonil de fructoză este intern, structura moleculară a fructozei conține un compus cetonă, făcând fructoza o cetoză.

Nici glucoza, nici fructoza poate fi considerat „mai bine“ carbohydrate- ambele au avantajele și dezavantajele lor. Ambele sunt importante pentru consumul uman și sunt de asemenea ingrediente esențiale în sirop de porumb bogat in fructoza, care este de obicei folosit ca înlocuitor al zahărului în multe alimente și băuturi. Spre deosebire de glucoza, fructoza prea mult nu afectează în mod negativ de zahăr din sânge sau a nivelului de insulina. Acest lucru face o alternativă carbohidrați ușor mai bun decât glucoza pentru cei cu diabet zaharat face. Cu toate acestea, fructoza a fost legata de o crestere a tesutului adipos visceral, care este cel mai periculos tip de grăsime, și este o cauză principală în tulburările metabolice.