Restaurant Jocuri de formare

Cu toate că, de obicei, nu are nevoie de o educație formală, care lucrează într-un restaurant implică o cantitate semnificativă de formare de servicii alimentare. O modalitate de a îmbunătăți perioada de formare pentru personalul dumneavoastră este de a încorpora jocuri în programul de instruire. restaurante de succes folosesc la nivel național diferite tipuri de jocuri de formare restaurant pentru a oferi instruire plăcută și profesionale pentru noi angajari și pentru a îmbunătăți abilitățile de serviciu ale membrilor personalului de conducere.

Un mod ideal de a obține un sentiment de maniere de masă exacte-side serverele - și de a găsi modalități de a le îmbunătăți - este, prin efectuarea unor jocuri de rol in cadrul programului de antrenament. Creați câteva scenarii de bază de restaurant și au membrii personalului acționează în scenetele pentru a vedea dacă acestea reacționează în mod corespunzător. De exemplu, să câțiva membri ai personalului portretiza clienții dificil de-vă rugăm și să aibă un alt portretiza pe server. Monitorizați modul în care serverul se ocupă de situația și critica performanța ei la concluzia. Creați jocuri similare care se concentrează pe modalitățile oportune de a gestiona problemele între co-lucrătorilor, de asemenea.

Majoritatea proprietarilor de restaurante organiza întâlniri de gust-testare, ca parte a formării lor, astfel încât serverele poate descrie cu precizie elementele de meniu la patronii indiscrete precum și distinge un element de altul în zonele de bucătărie urgentarea. Puteți lua această procedură un pas mai departe prin administrarea de teste de gust orb. Au serverele așezat la o masă și să le leg la ochi. Se servesc mici mostre de diverse elemente de meniu - la un moment dat - la serverele legat la ochi, și le-au miros, gust și să încerce să ghicească fiecare probă. Acest joc ajută la servere recunosc produse alimentare de gust și miros și distinge diferențe distincte în elementele cu similitudini.

În restaurante de volum mare ritm rapid, viteza, echilibrul si agilitatea sunt necesare pentru a oferi servicii rapide și eficiente cu scurgeri minime, coliziuni, accidente și leziuni. Un mod eficient de a instrui servere neexperimentați, precum și pentru a îmbunătăți abilitățile de profesioniști experimentați, organizează jocuri de ștafetă. Configurarea un curs de obstacol în zona de luat masa - de preferință, înainte sau după orele de afaceri - și de a asambla serverele pentru a concura unul împotriva celuilalt ca indivizi sau în echipe. Au unele himerelor clienții așezați la o masă la un capăt al cursului și o masă de feluri de mâncare, pahare de apă și argintărie la celălalt capăt. Furnizarea de chelneri cu tăvi pentru a servi băuturi și plăcile pentru clienții în timp ce manevre prin obstacole. Utilizați un cronometru pentru participanții de timp și de a stabili un câștigător. Setați regulile în funcție de nevoile dumneavoastră specifice serverului restaurant.

Un mod distractiv de a încuraja lucrătorii restaurant pentru a afla mai multe despre stabilirea dvs. și să memoreze elemente de meniu și ingrediente este de a juca „Restaurantul Jeopardy.“ Modelat după bine-cunoscut joc spectacol de televiziune, „Jeopardy“, jocul include numeroase categorii de răspunsuri la întrebări care se referă la restaurant, angajații, politicile companiei și elementele de meniu. Obiectivul jocului este pentru jucători de a alege diferite categorii -., Cum ar fi „Istoria companiei“, „Desert Meniu“ sau „Plan de luat masa Cameră Floor“ Participanții primesc răspunsul și necesare pentru a atribui întrebarea corespunzătoare. De exemplu, dacă alegeți să joace în categoria „Desert Menu“ și sunt date răspunsul, „O felie caldă de tort de ciocolata acoperit cu inghetata de vanilie, Fudge fierbinte și smântână biciul“, răspunsul întrebare potrivită este, „Ce este o înghețată brownie?“