Ce fel de legume Du-te cu varză?

conținut

Versatilitatea de varză
Familia ceapa
Familia varza
Alte legume rădăcină

Varza a fost una dintre cele mai mari legume discontinue din lume timp de secole. Ea produce o greutate mare de produse alimentare dintr-un petic relativ mic de la sol și este foarte nutritiv. Varza, de asemenea, păstrează bine, fără refrigerare și murături ușor pentru depozitare pe termen lung. Această combinație de creștere ușoară și fiabilă de stocare a asigurat varza un loc în cele mai multe tradiții culinare. Aroma dulce și versatilitatea sunt un bonus și face o completare naturală a multor alte legume.

Versatilitatea de varză

aroma dulce Varza este un cameleon, care este capabil de a lucra cu o varietate de alte alimente face. Cele mai multe arome de varză sunt derivate din compuși cu sulf, și este în mod corespunzător compatibil cu alte legume care conțin sulf. Alți membri ai familiei verzei, brassicaceae, au compuși de aromă similare în grade diferite, și sunt compatibile cu varză, cum sunt legumele rădăcină în general.

Familia Ceapa

Plantele din familia ceapa sunt bogate în aceiași compuși de aromă sulfuroase ca verze și sunt, de asemenea, în mod natural bogate in zaharuri. Ambele aceste caracteristici le face foarte compatibile cu varză. De fapt, ele sunt atât chimic deopotrivă că pot exagera arome reciproc. ceapa Slow-fierte, praz sau usturoi prăjită oferă o folie excelent pentru varză și rudele sale. Din păcate, în timp ce gătiți lung lent face ceapa dulce, face varza mai puternică și sulfuros. Cel mai bine este de a încetini ceapa bucătar separat, și adăugați-le la vasul aproape de sfârșitul timpului de gătire.

Familia varza

Legumele din familia verzei sunt printre cele mai importante plante culinare, inclusiv diverse verdeturi asiatice precum și ridichi, napi, hreanul, broccoli și conopidă. Toate acestea sunt compatibile cu varză în grade diferite, în funcție de metoda de preparare. Fiecare membru al familiei conține aceiași compuși de aromă, cu proporțiile diferite de produse chimice reprezentând arome lor distinctive. Chiar și muștar preparat, un condiment din semințele de plante înrudite, este compatibil cu varză.

Alte legume rădăcină

Alte legume rădăcină sunt, de asemenea, compatibile cu verze, din cauza arome dulci și coapte. Morcovi și păstârnac, care au în comun varza de dulceață și rece-robustetea, sunt acompaniamente tradiționale în multe bucătării europene. Deci, sunt cartofi și cartofi dulci, doi nou-venite din cele două Americi. Țelină rădăcină și sunchokes, de asemenea, cunoscut sub numele de anghinare de Ierusalim, se completează, de asemenea, varza în multe feluri de mâncare.