Cum se ajunge la Kimchi să fermenteze

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Fermentarea este o metodă de conservare a alimentelor care descompune carbohidratii pentru a crea acid lactic. Kimchi este un fel de mâncare tradițional coreean făcut de varză sau castraveți fermentate și alte legume și arome. Sare și lichide sunt singurele elemente necesare pentru fermentare. Fermentarea nu are nevoie de gătit, astfel încât substanțele nutritive din legume sunt conservate, ceea ce face kimchi un condiment nutritive. Procesul de fermentare începe în câteva zile, și poate păstra hrană timp de câteva săptămâni.

Ceea ce aveți nevoie

Castron mare
robot de bucătărie
borcan de 1 galon sau patru borcane 1-quart
1 cana plus 1 lingura. sare cușer
apă
2 cap Napa varză
1 bulb de usturoi, cuisoare cojit
1 2 inch bucată rădăcină de ghimbir
sos de pește 1/4 cană
2 fasciculelele mustar, frunze fărâmițate
1 ridiche asiatice, decojite și rasă
1 legatura de ceapa verde, se taie în bucăți de 1 inch
1/2 cană pudră coreeană chili
1 linguriță. zahăr (opțional)

Pregătiți Kimchi

Se taie varza in sferturi, păstrând fiecare trimestru intact cu frunze atașate miez.
Se dizolvă sare 1 cană în 1/2 apă galon. Se înmoaie varza în apă sărată timp de 3 până la 4 ore.
Puls usturoi, ghimbir și pește sos într-un procesor de alimente până la fin tocată.
Combinați mustar, ridiche, ceapa verde, amestec de usturoi, praf de chili, 1 lingura. sare și zahăr (opțional) într-un castron mare. Amestecati ușor până bine amestecat.
Se scurge varza și se clătește bine. Stoarce cât mai multă apă posibil.
Chestii muștar amestec verde și ridichi între frunze. Începe din exterior cu cea mai mare frunze și modul de lucru. Nu overstuff. Înfășurați o frunză mare strâns în jurul fiecare sfert de varză umplute.

Procesul de Fermentarea

Pune varza umplute în borcan sau să împărțiți între borcane. Sarea va trage apa din varza, deci nu este nevoie de lichid suplimentar. Apăsați în jos pentru a elibera orice bule de aer. Sigiliu, focă.

Să stea timp de două până la trei zile într-un loc răcoros. Fermentația începe după câteva zile, și devine mai puternică în timp.

Gustați Kimchi periodic până când este suficient copt pentru gustul tau. Fermentația continuă timp de câteva săptămâni.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit