Cum se Maruntiti Varza pentru Salate

Titlu verze, dacă strânse ghiulele stil occidental sau perdant în stil asiatic „Napa“ varza, împărtășesc o anatomie de bază similară. Frunzele cresc într-un grup strans dintr-o tijă centrală sau de bază, care trebuie să fie tăiate departe atunci când doriți să rupeți frunzele. Se pune varza pe o tablă de tăiere, și un sfert-l pe lungime cu un cuțit bucătar-șef mare sau alt cuțit lung. Vei vedea miezul ca o pană de pal la baza fiecărui trimestru. Trim-l departe cu o tăietură diagonală, și varza este gata de a rupe în bucăți. Asigurați felii subtiri pe fiecare sfert în cruce, apoi taie-le grosieră în bucăți mai mici, dacă acestea sunt încă prea mult timp pentru a mânca cu ușurință.

Dacă sunteți provocat în abilitățile dumneavoastră de cuțit, au dexteritate limitată sau sunt pur și simplu în grabă, vă puteți feri cuțitul în favoarea unor alternative mai rapide. Multe bucătării se bazează pe mandoline, un feliator plat cu o lamă de tăiere montat în cadrul său. Utilizați garda de siguranță de mână pentru a prinde cabbage- apoi aluneca înainte și înapoi peste lama de feliere pentru a rupe în bucăți de legume. În mod alternativ, utilizați discul de tocare în procesorul de alimente. Acest lucru nu va face curat fărâme, destul de potrivite pentru ornat o salata cu frunze, dar se poate produce rapid varza tocata suculentă pentru un lot mare de slaw.