De ce sunt Muffins amara mea?

conținut

Bicarbonat de sodiu lui vinovatul
Factorul de fructe
Uleiuri și fructe cu coajă
In cuptor

Similar cu pâine rapidă, briose bici într-o chestiune de minute și se coace rapid pentru gratificare aproape instantanee, dar câteva lucruri pot merge prost. Dacă observați un gust amar, este probabil cauzată de ingredientele pe care utilizate. agenți de dospire, cum ar fi bicarbonat de sodiu sau praf de copt, poate provoca amărăciune dacă nu sunt amestecate în bine sau utilizat ca regia. Luați în considerare prospețimea oricăror fructe, uleiuri sau fructe cu coajă lemnoasă pe care le folosiți, precum și, deoarece aceasta poate contribui, de asemenea, de amărăciune.

Bicarbonat de sodiu lui Vinovatul

Cel mai frecvent motiv briose sunt amare are de a face cu leavener. Bicarbonatul de sodiu, care este foarte alcalin, are nevoie de un ingredient acid, cum ar fi piure de fructe, zahăr brun sau lapte bătut, pentru a contracara amărăciunii sale. Fără un ingredient acid, aceasta nu se va dizolva complet și s-ar putea observa un amar, aroma cu săpun. Acest lucru se poate întâmpla, de asemenea, în cazul în care bicarbonatul de sodiu nu ajunge suficient amestecate cu alte ingrediente sau dacă utilizați prea mult. Pentru a preveni această problemă, adăugați un ingredient acid cu bicarbonat de sodiu și de a folosi leavener specificate în rețetă. praf de copt este utilizat mai frecvent în brioșe decât bicarbonat de sodiu și este un pic mai puțin temperamentală. Utilizați numai cantitatea de leavener specificată în rețetă - de obicei, aproximativ 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu sau 1 linguriță de praf de copt pe cană de făină. Se amestecă leavener în făină înainte de a adăuga ingredientele umede.

Factorul de fructe

Alte ingrediente, cum ar fi piureuri de fructe sau fructe, poate provoca, de asemenea, amărăciune. De exemplu, atunci când se face brioșe banane, vrei banane, care sunt foarte coapte și aproape negru. În cazul în care bananele încep să putrezească, deși, ele pot adăuga un gust amar sau ușor înspumat la brioșe. Utilizați întotdeauna fructe proaspete sau congelate, care este de cea mai buna calitate. Aruncați orice fruct care are semne de mucegai. Utilizați banane, care sunt moi si maro, dar nu scurgeri de lichid. Dacă miros un miros amar sau alcool cum ar fi, amestecati-le.

Uleiuri și fructe cu coajă

Uleiuri si nuci pot merge rânced, cauzând amărăciune în brioșe. Pentru a preveni această problemă, stoca uleiuri într-o cămară rece, întuneric sau frigider, și să le înlocuiască pe cel puțin o dată pe an. uleiuri delicate, cum ar fi alune de pădure sau de strugure, ședere în stare proaspătă pentru doar aproximativ trei luni după ce sunt deschise. Mirosul de ulei înainte de a utiliza. Un miros amar, neplăcut indică faptul că uleiul a mers rău și ar trebui să fie aruncat afară. Magazin nuci în frigider timp de până la un an, sau congelator timp de până la doi ani. La temperatura camerei, ele devin rânced în cât mai puțin de patru luni. Gustați nuci înainte de a le adăuga la briose, și aruncați-le în cazul în care au un gust amar.

In cuptor

briose poate provoca amărăciune prajirii excesive, cu toate că acest lucru nu va fi singura problemă. În cazul în care muffins fierte prea mult timp, acestea pot fi arse, uscate sau granulație mare. Atunci când gătit briose, incalzeste cuptorul la 375 sau 400 de grade Fahrenheit. Coaceți brioșele de pe raftul central cu setul timer timp de cinci minute înainte de a gândi briose se va face. Pop o scobitoare în centrul briose atunci când crezi că sunt terminat. Acesta ar trebui să vină cu doar câteva firimituri umede. Reducerea de căldură de 25 de grade, dacă utilizați sticla sau bakeware de metal de culoare închisă, sau dacă aveți un cuptor cu convecție.