Cum sa faci Paste făinoase preparate în casă Penne

De la inceput la sfarsit: 90 minute

porţii: 4

Nivel de dificultate: Intermediar

Pentru a face penne la domiciliu, veți avea nevoie de o mașină de paste, sau un mixer cu un extruder de paste attachment- veți avea nevoie, de asemenea, un disc sau mori făcute special pentru Penne, în scopul de a forma taitei cu capete ascuțite. Dar nu alerga la magazin doar încă: Puteți forma paste Garganelli - un Penne mai puțin cunoscute sosie - manual. Diferența principală dintre Penne și Garganelli este că tubul Garganelli are o clapă vizibil pe partea de sus.

• 2 cani faina, plus mai mult pentru prăfuire
  
• făină grișul 1 cană
  
• sare 1 linguriță
  
• 2 ouă întregi
  
• 4 gălbenușuri de ou
  

Se amestecă toate scop și făină și sare într-gris un bol, incorporând-le bine.

Amestecati împreună ouăle întregi și gălbenușuri de ou intr-un bol separat.

Se incepe amestecarea ingredientelor uscate cu un mixer manual electric sau într-un mixer. Se toarnă ouăle în făină încet.

Se continua amestecarea ingredientelor până când făina absoarbe toate din ou, obținându-se o bucată de culoare galben deschis de aluat, care este o consistență uniformă. Aluatul trebuie sa fie suficient de umed pentru a ține împreună, dar nu lipicios la atingere.

Se împarte aluatul în patru porțiuni care sunt aproximativ de aceeași dimensiune. Se infasoara fiecare porțiune în folie de plastic pentru a preveni uscarea.

Utilizați o mașină de paste sau stativ de fixare mixer.

Fit extruder dvs. paste cu discul sau mori pentru fidea penne.

Îndepărtați folia de plastic de la prima porțiune de aluat.

Hraneste aluatul prin intermediul mașinii în conformitate cu instrucțiunile producătorului. Când tuburile sunt lungi de aproximativ 2 până la 2 1/2 inch, felie tăițeii de la capătul discului cu un cuțit sau o unealtă de tăiere desemnat al aparatului.

Puneți deoparte Penne pe presarata cu faina foaie de copt în timp ce procesați porțiunile rămase de aluat. Cel mai bine este de a găti toate paste împreună.

Praful de suprafața de lucru și țeava unui știft de rulare cu făină.

Îndepărtați folia de plastic dintr-o porțiune a aluatului. Se pune aluatul neambalată pe suprafata presarata cu faina.

Rulati aluatul cu sucitorul, formând un disc subțire. Nu vă faceți griji despre a face discul într-un cerc perfect sau ovală.

Slide mâna sub aluatul laminate pentru a testa grosimea ei. Tu ar trebui să poată vedea mâna prin aluatul, dar încă să fie capabil să-l ocupe ușor, fără a rupe.

Se transferă discul laminat la o foaie de copt tapetata cu faina. Acoperiți-l cu folie de plastic în timp ce rola alte porțiuni.

Așezați un disc de aluat pe suprafața de lucru. Se taie discul în verticale fâșii de 1 inch la nivel cu un instrument de tăiere paste, o roată de pizza sau un cuțit ascuțit. Lăsați benzile în loc de pe suprafața de lucru.

Se taie discul orizontal, distanța între fiecare taie aproximativ 1 1/2 inch în afară. Discul ar trebui să arate ca și cum l-ați tăiat într-o grilă.

Ridica orice bucăți tăiate de aluat, care nu 1-by-1-1 dreptunghiuri / 2-inch sunt. Pune-le într-un castron, se acopera cu folie de plastic și puneți-l deoparte.

Pune un dreptunghi de aluat pe o tablă de paste crestata, cum ar fi bord Garganelli sau gnocchi de bord, cu un colț al dreptunghiului îndreptată spre tine.

Stai un loc curat creion pe partea de sus a pătrat. Orientați creionul orizontal. Ridicați colțul de aluat cel mai apropiat de tine. Așezați vârful colțului pe partea de sus a creionului, astfel încât să puteți începe să-l rulare.

Rulati creionul departe de tine într-o linie dreaptă, formând un tub de paste în jurul ei. Ar trebui să se rostogolească dintr-un colț al dreptunghiului la colțul diagonal opus.

Glisați tăiței de pe creion. Puneți-l pe o tava de copt presarata cu faina in timp ce formeaza restul aluatului. Rulati dreptunghiurile rămase.

Modela și alte porțiuni de aluat, stabilind piesele de pe margine o parte în vas acoperit.

Rulati piesele de pe margine într-un disc nou. Se repetă tăierea și modelarea pași pentru a termina formarea taitei.

Se umple o oală mare stoc cu apă suficientă pentru a acoperi toate pastele, aproximativ 6 litri. Se asezoneaza cu sare de apă puternic - apă paste făinoase ar trebui să fie sărat ca marea. Se pune apa la fiert.

Picătură pastele în apă cu grijă pentru a minimiza stropirea. Se fierb pastele timp de 1 până la 3 minute. Eliminați o tăiței din apă și-l gust pentru a determina gradul de coacere.

Heavy sau indesata sosuri sunt cele mai bune suplimentările penne și Garganelli. sosuri pe bază de produse lactate, cum ar fi sos Alfredo sau sos de usturoi cremos sunt alegeri naturale. sos Vodka, un sos de rosii indesata care contine crema si vodca, este, de asemenea, un acompaniament tradiție.

O altă opțiune este de a servi paste cu un sos de tomate brichetă și legume sau carne fierte, cum ar fi sote rupte spanac, ciuperci felii, felii de pui la gratar sau carnati fierte.

Penne, de asemenea, funcționează bine în preparate sauceless care conțin carne sau legume și brânză maruntita. De exemplu, amestecati penne cu pancetta cubulete, spanac sautéed si branza albastra, condimente cu ierburi și condimente după gust. Include rosii cubulete pentru a da o aromă care amintește de Marinara fără a adăuga un sos de la antena de satelit.