Ce face Spice indian alimentar portocaliu?

conținut

Curcuma în bucătăria indiană
Fresh vs. turmeric sub formă de pudră
Utilizarea condimente întregi
Cumpărarea condimente
Eliminarea turmeric stains
Stocarea turmeric proaspete și uscate

Curcuma, o rudă de ghimbir, este responsabil pentru bogat, culoarea aurie-portocalie de curry. La supermarket „sofran indian“ este cel mai des văzută în forma de pudră, fie singur sau în amestec cu alte condimente din paste și pulberi preparate. Găsirea și utilizarea turmeric proaspete pentru retetele indiene pot necesita un efort suplimentar, dar garantează că nici o culoare si aroma se pierd în depozit.

Curcuma în bucătăria indiană

De-a lungul India, stiluri de gătit și arome variază enorm de regiune, dar turmeric este important în toată țara. Aromele de alimente indiene provin din amestecuri de mai multe condimente, contribuție nu una sau două singur, și blajin turmeric a fost întotdeauna mai mult pentru culoare decât aroma. Gustul de pământ, dulce-amar este mult mai puțin asertiv decât multe alte condimente utilizate în mod obișnuit în rețete indiene, cum ar fi chimen, anason, cardamom, schinduf și cuișoare. Curcuma are, de asemenea, în thailandeză, rețete, din Malaezia, China și Orientul Mijlociu vietnamez.

Fresh vs. Turmeric sub formă de pudră

În India, condimentele se mișcă atât de repede de la câmp la piață către consumatori nu au timp pentru a obține stătut, dar același lucru nu se aplică sub formă de praf condimente ambalate și amestecuri vândute în supermarket-uri din SUA. turmeric proaspete este portocaliu strălucitor, dar, deoarece varstele, culoarea se estompează la un aur plictisitoare, luând aroma împreună cu ea. Trecerea pe turmeric sub formă de pudră în favoarea rădăcinii asigură o culoare mai luminoasă și gust. Tu grătarul rădăcină de Sofran același mod în care ați răzui rădăcină de ghimbir. Raportul a recomandat: Dacă rețeta dumneavoastră necesită 1 linguriță de turmeric uscat, utilizați 3 lingurițe de proaspătă.

Utilizarea Condimente întregi

Pentru a asigura o prospețime maximă, cumpărare condimente întregi în cantități mici, de rectificat doar ceea ce ai nevoie pentru un singur fel de mâncare la un moment dat. Dacă se poate, evita inferioare amestecuri de condimente preparate și paste. Cu o râșniță de cafea și un stoc de bază de condimente întregi, puteți crea alimente mai nuanțată și autentic decât orice ați putea realiza cu amestecuri preparate - și veți gusta diferența.

Cumpărarea Condimente

Un supermarket tipic, probabil, nu va avea radacina sofran proaspete, dar magazinele de catering la o clientela din Asia de Sud va, împreună cu multe alte mirodenii întregi. Un alt motiv pentru a face cumpărături în cazul în care indienii magazin: Ai posibilitatea de a alege creierul personalului magazinului și clienții de pe condimentare și gătit alimentele.

Eliminarea Turmeric Stains

Nu găsiți calea cea mai grea de ce turmeric face un colorant tesatura mare. La manipularea condimentul, purta un șorț, iar atunci când răzuirea turmeric proaspete, mănuși chirurgicale poate salva o mulțime de a explica de ce mâinile tale sunt portocalii. Petele cutanate se estompeze departe pe cont propriu în câteva zile, dar frecarea lor cu ulei sau un astringent ușoară poate grăbi procesul de gătire. Pentru turmeric pe haine, se spală pata cu apă, aplicați detergent de vase lichid, se lasa sa stea timp de o jumătate de oră, apoi se spala haina. Frecarea o lamaie tăietură pe pata si lasa sit de îmbrăcăminte în soare, înainte de spălare funcționează, de asemenea.

Stocarea Turmeric proaspete și uscate

Regula de degetul mare pentru stocarea turmeric la sol se aplică și la alte mirodenii: Pune-le într-un container etanș și păstrați-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat departe de căldura sobei dumneavoastră. Congelarea mirodenii uscate, de asemenea, le păstrează oarecum mai proaspăt. Dupa ce radacina de turmeric proaspat a fost tăiat, dacă-l înveliți într-un prosop de hârtie umedă și puneți-l într-un recipient de depozitare sau punga de plastic, acesta va păstra timp de mai multe zile în frigider. Dacă nu se poate utiliza până atunci, pune-l în congelator.