Pot fi fleică Runny înainte de coacere?

Ideal are o friptură raport de carne la sol o parte la o pâine parte. pâine uscată înmuiat în lapte oferă rezultate de licitație, dar puteți folosi, de asemenea, fulgi de ovăz, biscuiti zdrobite sau se amestecă umplutura. În acest raport, va fi friptură umed, dar nu curge. Când găti o fleică curge, se aplatizează, de obicei, și poate continua să se scurge foarte încet, mai degrabă decât de rumenire.

Mulți bucătari de acasă se amestecă o fleică de mână, dar cel mai bun mod de a realiza lucrarea este de a arunca ingredientele într-un mixer. După ce ați încorporat bine ingredientele, lăsați amestecul să stea timp de cinci minute. Cu toate că ar fi putut părea curge la început, aceasta ar trebui să dezvolte o umed, dar ferm, consistență. O altă soluție, recomandată de "Illustrated lui Cook," este de a înlocui o parte din pâine sau biscuiți cu un pic de gelatină sau sote de ciuperci unflavored. Gelatina sau ciupercile absorb o parte din lichid păstrând în același timp un gust cu miez.

Dacă după amestecarea ingredientelor și permițându-le să stea timp de cinci minute chiftele dvs. pare încă curge, este timpul pentru a face unele ajustări înainte să-l arunci în cuptor. În acest moment, puteți adăuga un ou, care se leagă ingredientele împreună, sau să adăugați câteva linguri de pâine, biscuiți sau fulgi de ovăz. Adăugați pâinea o lingura sau doua la un moment dat, astfel încât să nu adăugați prea mult. Ultimul lucru pe care doriți este o fleică uscat.

Dacă fleică este un pic pe partea umedă, cum gatiti-l poate ajuta, de asemenea, îmbunătățirea texturii sale. Pentru forma clasica fleică, coace fleică intr-o tava de pâine, mai degrabă decât pe o foaie de copt sau caserolă. Acest lucru va limita cât de mult se poate răspândi. Se scurge lichidul de pe friptură la jumătatea gătit pentru a permite firmei maro și să devină.