Cum să Debone un porc

Eliminarea oasele de la un porc poate fi un proces complicat butchering, deși acesta poate fi învățat și realizat cu succes. Eliminarea tuturor oasele de porc poate fi privit ca macabre pentru unii și pentru alții, ea poate fi văzută ca o aventură în gastronomie. Procesul necesită doar câteva provizii, deși manevrarea incorectă aceste bunuri pot duce la vătămări corporale. Cei care încearcă să debone un porc pe cont propriu ar trebui să fie atenți la efectuarea procedurii.

Ceea ce aveți nevoie

Porc
tocator de mare sau de masă
Şorţ
cuţit Boring
Butcher Fierăstrău

Selectați cu atenție instrumentele dumneavoastră. cuțit dvs. plictisitor ar trebui să fie cea mai mare parte rigidă și ferastrăului măcelărie ar trebui să fie de dimensiuni medii, astfel încât să puteți vedea prin oase groase. Purtați un șorț dacă nu doriți ca hainele tale să fie distrus în timpul procesului de dezosare.
Scoate capul porcului primul. Asigurați-o incizie cu cuțitul dezosare aproape fiecare obraz de porc. Apoi, utilizați ferăstrăul măcelar pentru a rupe prin os. Fa-o altă incizie de-a patra coaste de porc tot drumul până la articulația umărului. Tăiați cu ferăstrăul membrul anterior și se repetă pentru celălalt picior din față.
Asigurați-o incizie de-a lungul zonei șa a porcului prin tăierea de mai sus picioarele din spate, se deplasează cuțitul orizontal. Scoateți picioarele din spate cu fierăstrăul, apoi se separă picioarele. Localizați coloanei vertebrale de porc și se taie în jumătate pe orizontală. Luați această bucată de carne și scoateți secțiunea cotlet de orizontală. tăierea prin osul Cotlet de porc.
Luați fiecare tăietură primordială a porcului, inclusiv umeri, picioare, abdomen și lombare. Pentru a elimina oasele în aceste secțiuni, se taie în carnea cu cuțitul dezosare, ceea ce face incizii lungi, astfel încât carnea să poată fi desfăcute deschis ca și cum ar fi o carte.
Țineți cuțitul dezosare cât mai aproape de os a relevat posibil și se taie de-a lungul osului pentru a separa carnea de ea. Trage departe carnea care vine liber de os ca te taie. Dacă întâlniți osul Aitch sau oase, care sunt profund asigurate de cartilaj, apuca osul și răsuciți până când cartilajului este vizibil. Taie departe cartilajului și trageți oasele din carne.