Cum de a găti carne de vită Limba

Cu excepția cazului în piața dumneavoastră vinde de pre-fierte limbă de vită, carnea are nevoie de prelucrare înainte de a continua cu cele mai multe rețete. După punerea limbii într-o oală cratiță sau supa, se adaugă apă suficientă pentru a acoperi complet limba. Alternativ, utilizați supa de pui pentru un plus de aroma. Potrivit lui James Beard Carte de bucate, limba trebuie să se fierbe timp de aproximativ 50 de minute pe livră pentru a deveni lichid de gătit adăuga a ofertelor suplimentare după cum este necesar. Scoateți carnea când este furcă de licitație. La sfârșitul acestui proces stewing, cufunda limba drenat într-un bol de apă rece va slăbi pielea suficient pentru tine să-l coaja. Aceasta este, de asemenea, timpul să-l taie în felii subțiri pentru sandwich-uri, felii groase pentru grill-ul sau bucăți pentru tacos și caserole.

Cu un pic finessing, metoda stewing de bază poate deveni o cină elegantă, cu nici o suplimentare de gătit. În loc de a fierbe limba în apă sau în stoc numai, se adaugă aromatice cum ar fi ceapa, usturoi, frunze de dafin și condimente. Când eliminați limba din lichidul său de gătit pentru decojire, rezerva o ceașcă sau două din lichidul încordate ca bază sos. Îngroșarea lichidul cu un roux untos ghimpat-șalotă și o bucată de cremă este o opțiune, sau puteți reduce cu vin roșu, apoi se amesteca într-un pic de muștar sau sos de hrean. Serviti limba prin retezarea-o pe un platou și spooning toppingul peste feliile.

Pentru frigerea, limba felii de aproximativ 3/4-inch gros sunt optime. Periajul ulei de măsline pe ambele părți, precum și cu generozitate condimente cu sare, va primi limba prepped pentru grill-ul peste căldură directă. Carnea necesită 5 până la 7 minute pe fiecare parte. Vei ști că e timpul să-l răsturna atunci când limba se dezvoltă o piele maro crocant. După ce limba a gătit pentru un total de 10 până la 15 minute, verificați temperatura internă cu un termometru de gătit. Departamentul Agriculturii al SUA recomanda limbă carne să fie gătită la o temperatură internă de 160 de grade Fahrenheit.

Limba de carne de vită face o ofertă de umplere pentru tacos sau quesadillas. După ce ați tocana și curățate carnea, utilizarea sa în stare lichidă fierbea ca o bază pentru un sos picant de zbârnâit împreună într-un blender o ceașcă sau astfel de lichid, precum și suc de lămâie proaspăt și o cutie mică de ardei iute în sos de chirpici sau tomatillos probabil prăjite. După ce fierbe cuburi, sau să le coace în sos, ei sunt gata pentru a fi spooned în cochilii Taco sau tortilla, cu sos suplimentar spooned peste umplutura.