Can You recongelati Baked plăcinte pe care le-am făcut cu fructe congelate?

conținut

Re-congelare ingrediente
Coacerea cu fructe congelate
Congelarea coapte pies
Congelarea baked vs necoapte pies

Fresh-coapte plăcinte sunt un complement bun venit la orice masă, dar obtinerea-le la masa poate fi consumatoare de timp. Înainte de plăcintă finite poate intra în cuptorul trebuie să fie făcută de patiserie, laminate și tăiate, iar umplutura trebuie să fie ambele preparate și - de multe ori - răcit. Se pregătește mai multe plăcinte, la o dată și înghețarea lor pentru utilizare ulterioară este o modalitate de a simplifica procesul. Plăcinte pot fi congelate fie coapte sau necoaptă, chiar dacă lucrați cu fructe congelate anterior.

Re-congelare Ingrediente

Mulți bucătari și brutarii sunt reticente in a recongela ingrediente care au fost anterior inghetate si dezghetate. Există două motive principale pentru acest lucru. Una dintre ele este că înghețarea și re-decongelare creează posibilitatea de activitatea microbiană, și cu ea riscul de boala foodborne. O a doua este că înghețare și dezghețare cicluri repetate pot provoca textura alimentelor de a se deteriora. Siguranța alimentară este rareori un motiv de îngrijorare în cazul plăcinte cu fructe congelate, deoarece orice mucegaiuri sau bacterii sunt sacrificate ulterior prin procesul de coacere. Textura este o problema la fel de bine, pentru că coacerea fructelor are un impact mai mare, care re-congelare.

Coacerea cu fructe congelate

Când fructele este înghețat apa conținută în celulele sale se extinde, fisurări unele dintre pereții celulei. În cazul în care fructul este topită sucuri scape din aceste celule deteriorate, ceea ce face storcător de fructe congelate decât în stare proaspătă. Brutari trebuie să compenseze că fie prin drenarea și concentrarea sucurilor, sau prin îngroșarea acestora cu amidon, cum ar fi amidonul de porumb sau făină. realizate cu umpluturi Fierte fructe de padure congelate sunt mai problematice, deoarece amidonul de porumb și eliberarea de făină o parte din umiditate din Umplutura după ce au fost inghetate si dezghetate. amidon de tapioca și produse de gelificare comerciale sunt alegeri mai potrivite pentru aceste plăcinte, și pot fi comandate de la magazinele de coacere sau vânzătorii on-line.

Congelarea coapte Pies

Scoateți-vă plăcinte din cuptor, și să le răcească complet înainte de a le îngheța. Pentru a evita formarea condensului, acestea ar trebui să fie înghețate neacoperite sau acoperite slab, apoi în saci sau împachetate individual, odată ce acestea sunt complet congelate. Puteți elimina plăcinte congelate din bucătărie lor, dacă doriți, sau lăsați-le în tigaie pentru a le proteja împotriva deteriorării accidentale. O plăcintă care este bine învelit într-un ambalaj etanș-ar trebui să păstreze aroma și calitatea sa de patru până la șase luni în congelator. Pentru a reincalzi o plăcintă, se întoarce la tigaie și lăsați-l să stea timp de o oră la temperatura camerei. Coaceți la 350 sau 375 de grade Fahrenheit până complet încălzite și barbotare, de obicei, 35 la 50 de minute.

Congelarea Baked vs necoapte Pies

Indiferent dacă alegeți să înghețe plăcinte de fructe coapte sau necoaptă este în mare măsură o chestiune de preferință personală. plăcintelor cu fructe congelate necoaptă au un gust de fructe proaspăt decât plăcinte complet coapte, care după reîncălzire părăsesc degustare de fructe este bine fiert. Pe de altă parte, umpluturi de fructe au adesea timp pentru a absorbi în crusta de jos, înainte de o placinta necoaptă este complet înghețat. Când coapte, aceste plăcinte vor avea o crustă umed, păstos. Complet plăcinte coapte sunt mai puțin susceptibile de a fi ud, deoarece crusta este complet fierte si umplutura complet îngroșat înainte de a intra în congelator.