Cum să se ocupe cu nevoi speciale Clienții care au ca Ospătar

Cum să se ocupe cu nevoi speciale Clienții care au ca Chelner. Ca un server, vei fi cu siguranta de manipulare o gamă largă de situații de client. Fie că sunteți într-un magazin de familie sau de un restaurant mare lanț, nu știi niciodată exact ce zi va arunca la tine, astfel încât să poată să se adapteze la situații este foarte util. Când vine vorba de nevoile speciale ale clienților, există modalități în care puteți ajuta anticipa diferite persoane, atunci când acestea sunt comanda. Iată câteva sfaturi proactive pentru a face cu nevoi speciale.

Fii politicos și amabil despre orice nevoi speciale un client ar putea avea. Aceasta variază de la restricții alimentare la handicapuri. Un server stabilește tonul pentru o meal- fi calm și colectate, și setați clienții dvs. la ușurința cu privire la orice nevoi speciale.

Anticipați alergii. De la ulei de arahide la crustacee la aproape orice altceva, alergii alimentare devin o afacere mare. Serverele Adept stabilesc propriile „declinări“ cu privire la produsele alimentare și cere tabele despre orice alergii. Aceasta salvează o mulțime de dureri de cap de la posibile probleme de alergie prin informarea clienților înainte de a comanda.

Cunoaște carne și legume dumneavoastră. Acest lucru este deosebit de important în supe și alte locuri în care carne sau stocuri pot fi „ascunse“ în alegeri aparent vegetariene. Deoarece tot mai mulți oameni aleg să limiteze dieta lor la vegetariene, un server bun poate deveni mare ajutând meseni vegetariene știu ce să comande.

Ai o listă de opțiuni mai sănătoase sau porțiuni mai mici în cap pentru un client care s-ar putea întreba. Nu toată lumea merge la un restaurant pentru o masă mare, cu toate că unii oameni restaurant corporative ar putea dori ca să fie cazul. Cu excepția cazului în seful tau este un battleaxe reală, încercați pentru a se potrivi clienții care doresc doar un pic mușcătură de a mânca, din motive dietetice sau de altă natură.

Lucrul cu probleme ca acestea apar. Când difuzați frustrare cu nevoi speciale, se poate obține moralul de masă în jos. Poți fi sincer cu privire la eforturile de a aduce înapoi alimente în bucătărie (sau vina pe bucătar-șef cu un pic de umor), dar, în general, mai vesel esti, mai bine lucrurile se vor dovedi.