Atribuțiile și responsabilitățile unui Căpitan Ospătar

conținut

Servire
Managementul personal
Legătură

US Biroul de Statistică a Muncii din 2008 raportează că aproape 2,3 milioane de chelneri și chelnerițe au fost angajate în restaurante, cazinouri, săli de banchet și facilități de ospitalitate. Persoana care supraveghează aceste servere este chelnerul căpitan, sau chelnerul cap. În plus față de taxele de servire, acest individ îndeplinește o multitudine de alte sarcini pentru a asigura cele condescendent înființarea beneficia de servicii pentru clienți fără cusur și cu promptitudine.

Servire

În primul rând, un chelner căpitan este un server de produse alimentare și băuturi. Ca atare, el sau ea trebuie să fie familiarizat cu meniu, lista de vinuri și, în cazul în care, ofertele de agrement aplicabile prezentate de entitate. În funcție de mărimea restaurantului, căpitanul chelneri nu pot fi necesare pentru a servi clienții pe o bază de zi cu zi, cu toate că acestea trebuie să fie gata să facă acest lucru la momentul potrivit în situații de urgență. În această calitate, chelnerul căpitan întâmpină clienții ședinței în postul său, servește băuturi și informează clienții specialitățile zilei. După ce a luat ordinea lor în bucătărie, el aduce de mâncare clienților la masă. De-a lungul mesei, chelnerul căpitan verifică în pe meseni, răspunzând și rezolvarea oricăror probleme care au apărut.

Managementul Personal

Un chelner căpitan supraveghează echipa de chelneri și chelnerițe care sunt atribuite tura ei. Atunci când noi servere sunt angajați, ea le antreneaza pe o varietate de subiecte, cum ar fi politicile de facilitate, procesează pentru deservirea clienților, precum și orice alte inițiative corporative. Ca supervizor, ea impune aceste politici, identificarea acelor staffers care sunt neglijenți, oferind avertismente, re-formare și recomandând terminare a directorului general după cum este necesar. În plus, ea se asigură că toate programele de timp sunt respectate, monitorizarea prezența personalului așteptați.

Legătură

De-a lungul o schimbare, un chelner căpitan acționează ca legătură între personalul de la bucătărie și servere. În cazul în care bucătăria rămâne fără ingrediente sau feluri de mâncare care sunt listate în meniu, căpitanul comunică aceste informații membrilor personalului, astfel încât acestea pot oferi alternative pentru clienți. In plus, el comunică orice probleme cu clientul la personalul bucătar și bucătărie.