Cum sa faci năut Curry

Chana Masala, sau năut curry, este un favorit week-end în cele mai multe familii din India, și fiecare regiune din India pregătește vasul cu propria serie de condimente. Vă puteți bucura de versiunea indiană de Nord într-o sâmbătă sau duminică leneșă prin stratificarea ingredientului cu același nume, cu câteva arome bogate, cum ar fi scorțișoară și chimen. Asociați vasul parfumat cu orez, coapte naan, salată și murături, și veți avea o sărbătoare - și o nouă tradiție week-end - să se bucure.

Ceea ce aveți nevoie

• baton de scorțișoară 1 inch
• frunze de dafin 1
• 1 pod cardamom negru
• 1 linguriță semințe de chimen
• 2 linguri de ulei de canola
• 1/3 cana coriandru, tocat
• 1/2 lamaie, stoarsa
• Feliat ceapa rosie (opțional)
• Sarat la gust

Aceasta reteta foloseste năut uscate, care trebuie să fie înmuiate în apă timp de 6 ample la 8 ore. Dacă utilizați năut conservate, ignorați acest pas și pentru a reduce timpul de gătire de o oră.

Intr-o oala sub presiune sau o tigaie grea de jos, ca un cuptor olandez, ulei de căldură pe „mediu-mare.“ Se adauga semintele scortisoara, frunze de dafin, cardamom negru și chimen. Să-i cinstim până când sunt parfumate.

Se adauga ceapa tocata si se fierbe pana cand acestea sunt aproape de aur, sau timp de 12 până la 15 minute. Se amestecă din când în când, pentru a preveni ceapa de ardere. Apoi, se toarnă în ghimbir tocat, usturoi și (opțional) chili verde, și se amestecă timp de 30 de secunde.

Adaugati rosiile tocate si condimentele rămase, inclusiv sare după gust și se amestecă bine. Să roșiile descompun, până când apare ulei pe marginile amestecului.

Acum, se adaugă năutul cu aproximativ 3 cesti de apa. Închideți capacul oala sub presiune și lăsați amestecul se fierbe pe „mare“ până când auzi fluierul oala sub presiune. Apoi, lăsați-l să continue să se fierbe timp de încă 30 de minute pe o flacără „mediu-scăzut“. Când e timpul, asigurați-vă că pentru a lăsa aburul să scape complet de aragaz înainte de a deschide capacul.

Se decoreaza farfuria cu frunze de coriandru și suc de lămâie. Se servesc ca atare sau cu naan și basmati orez aburit. Mănâncă-l în timp ce este fierbinte!