Cum de a fum Deer Venison Umăr

Carne de vânat, sau cerb, este o carne de popular joc favorizat de vânători. Cu toate acestea, becayse ele sunt atât de slabe, se pot transforma de multe ori uscat sau dur atunci când le gătiți. Pe termen lung, procesele de gătit lent costum de carne de vânat cel mai bine, și fumatul o reducere este una dintre cele mai bune moduri de a adăuga, nu numai aroma, dar, de asemenea, să-l păstrați umed. umăr Deer, în special, este o reducere dur de carne și pot fi gătite la perfectiune de fum.

Ceea ce aveți nevoie

umăr Deer
Servețele de hârtie
freca uscat
Folie de plastic
Așchii de lemn
Castron mare
Fumător
Venison marinată
Castron mic
perie ungand
termometru de carne

Se spală exteriorul cărnii sub jet de apă.
Pat uscat de carne cu un prosop de hârtie, asigurați-vă că pentru a ajunge în toate crapaturile.
Acoperiți carnea bine cu freca uscat. Puneți-l pe tejghea, acoperiți-l cu folie de plastic și se lasă să ajungă la temperatura camerei.
Se pune așchiile de lemn la castron, umplându-l de trei sferturi, și să le acopere cu apă de cel puțin 1 inch. Se lasa la macerat timp de o oră, în timp ce carnea vine la temperatura camerei.
Se pun așchiile de lemn înmuiate în slotul desemnat fumătorului. Porniți-l la 250 de grade F și se lasă să se umple cu fum timp de 10 minute.
Ungeti friptura bine cu sosul și puneți-l pe fumător.
Gatiti friptura timp de cinci până la șapte ore, ungand-l la fiecare 30 de minute pentru a se asigura că rămâne umed, sau până când un termometru inserat la cea mai adâncă parte a cărnii citește 145 de grade F.

Scoateți și așezați-l pe tejghea, acoperite cu staniol, să se odihnească timp de 20 de minute înainte de servire.

Foto Credit Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit