Care sunt cauzele sfărâmicios Tamales?

Achiziționați masa „Fino“ proaspete pentru a face Tamale la piața locală latină. masa proaspătă, care este fabricat din porumb măcinat tratat și apă, vă oferă cele mai bune rezultate. Masa Harina este o masă uscată, care poate fi de asemenea utilizat pentru tamales, dar nu este cea mai bună alegere. A nu se confunda cu masa mălai. Utilizarea mălai în loc de masa produce un Tamale uscat, care ar fi crumby și să nu rămânem împreună în mod corespunzător. De asemenea, asigurați-vă că nu folosiți masa preparate, care este preamestecat cu untură și de obicei, dă rezultate slabe.

tamales Moist au nevoie de o mulțime de sos sau salsa. Vrei în mod ideal, un raport de sos de două părți la o parte de umplere. O sumă mare de sos asigură tamales va fi umed și nu uscat și sfărâmicios. sosuri populare pentru tamales includ mol, tomatillo și coriandru.

anexați complet umplutura si sosul cu aluat masa inainte de ambalaj complet Tamale cu tarate de porumb. În cazul în care umplutura nu este închisă, Tamale se poate scurge, provocând un Tamale uscat și sfărâmicios. Cel mai bun mod de a evita scurgerile nu este overstuffing Tamale.

Tamale aluat conține, de obicei masa, stoc, untură sau ulei vegetal, și condimente. Aluatul trebuie să fie amestecat bine împreună. Aluat care nu este amestecat suficient va cădea în afară mai târziu. Pentru a evita un rezultat sfărâmicios, uscat, folosiți un mixer electric pentru a amesteca aluatul masa pana la o linguriță de ea va pluti într-un bol cu ​​apa rece.

Odată ce tamales tale sunt preparate în cojile lor de porumb, le va abur. Se pun tamales într-un vas de abur. Cel mai bun mod de a le găti este de cotitură vasul steamer pe o parte și pune fiecare Tamale pe o parte, pe orizontală, începând de la partea de jos. Apoi, puneți mai multe tamales pe partea de sus. Când ați terminat, rotiți vasul de abur cu fata in sus astfel încât toate tamales vor fi verticale. Asigurați-vă că pentru a utiliza suficientă apă în oală. În cazul în care oala se usuca, se adauga mai multa apa. Dacă nu adăugați mai multă apă, va fi uscat și tamales sfărâmicios.