Cum sa faci Deer carne chili

Puteți utiliza rețeta dumneavoastră regulate pe bază de carne de vită-chili pentru chili carne de cerb, cu unele modificări. grăsime și conjunctiv țesuturi conțin carne de vânat de cele mai multe funky, "gamey" aromă că unele meseni obiecții cu privire la, deci este important să tăiați la fel de mult ca poti. Dacă lucrați cu un bucății de carne de vânat, în special carne de vânat sălbatic-prins, tăiați departe de grăsime de suprafață cât mai mult posibil, precum și orice cusături groase de grăsime în interiorul tăiat. cartilagiile Chewy, și gri care argintie teci de unii mușchi, ar trebui să fie, de asemenea, eliminate. Dacă lucrați cu carne de vânat la sol, maro-l la etapa de formare în vrac "maruntit," apoi se transferă carnea într-o strecurătoare și clătiți-l bine pentru a elimina surplusul de grăsime.

Este posibil să se facă un chili perfect acceptabil în cât mai puțin de 30 până la 40 de minute, sau atâta timp cât mai multe ore, în funcție de alegerea dvs. de tăiere. Tender, reduceri pentru gătire rapidă de carne de vânat, cum ar fi secțiunile cotlet și coaste, sunt mult mai mici decât equivalents- lor de carne de vită și în timp ce ei fac chili bine, nu este neapărat utilizarea optimă a acestora. Este de obicei mai bine pentru a salva cele pentru grill-ul sau prăjire, și să angajeze carne de vânat la sol pentru chili rapid. Cele mai multe alte tăieturi, de la umăr, vuta sau picior, sunt dure și ar trebui să fie utilizate într-un chili lung, lent de gătit pentru cele mai bune rezultate.

Dacă utilizați o bucății de carne de cerb, ea zarurile în 1/4-inch sau 3 / cuburi de 8 inch după ce este tăiată. Acest lucru este mai ușor dacă îl îngheța parțial, astfel încât carnea este rigid. Brown în loturi mici în partea de jos a unui cuptor sau cazan grele olandeză, apoi scoateți-l și păstrați-l cald. Se acoperă partea de jos a oală cu ceapa tocata, și se amestecă-le până când sunt translucide. Adăugați usturoiul și se amestecă până când este aromatic, apoi returnați carne de vânat - tocati, sau grosier regulate sau "chili-carne" vânatul la sol - la oala. Adăugați condimente și fie bulion sau piure de tomate pentru un lichid de gătit, până când este cufundat carnea.

condimentele sunt la inima oricărui chili bun, astfel încât acest lucru este în cazul în care preferința personală vine în prim-plan. Puteți utiliza un praf de chili comerciale de bună calitate și se bucură rezultatul, dar alegerea propriilor asezonare este ceea ce face un chili distinctiv. Vei avea nevoie de o mulțime de chimen prăjite pentru a oferi o notă de pământ bas, și un vârf de cuțit sau două de oregano mexican sau coriandru măcinat pentru arome mai ușoare, delicate. Adăugați boia dulce sau fierbinte și alegerea ta de ardei iute. Aromele diferite și nivelurile de căldură de anchos, guajillos și alte ardei iute uscat, contrastat cu prospețimea ardei verde ușoare sau Habaneros feroce, va distinge chili dvs. de ale celorlalți.

Dacă ați optat pentru a face chili cu carne de vânat la sol sau o reducere ofertă de carne de vânat cubulete, va fi gata să mănânce în aproximativ 30 de minute. Ajustați aroma cu sare și piper, îngroșa sosul cu Harina masa, dacă este necesar, și este gata de a servi. reduceri mai stricte ar putea avea nevoie de 2 până la 3 ore pentru a deveni complet licitație. Purists dezaprobăm adăugarea de fasole la chili, dar dacă doriți să le mergeți drept înainte și le-a pus în joc. Preumectat boabe uscate pot merge într-un chili lung de gătit direct, la începutul timpului de gătire, sau adăugați fasole fierte în apropierea Sfârşit. În mod similar, unii bucătari feri de ardei dulci în chili lor, dar alții le prețuim. Umplutura chili terminat cu smântână sau brânză mărunțită, dacă doriți, și top-l cu cateva crengute de coriandru.