Condimentele în Pad Thai

Ghimbir, usturoi și ceapă eșalotă oferă arome care stau la baza pentru o mare parte de gătit Thai, inclusiv Thai pad. Ghimbir si usturoi sunt bine cunoscute în America și ușor de obținut. Eșalotă sunt cele mai complexe ceapa, cu o aromă dulce și subtilă. Ele pot fi găsite la cele mai multe supermarket-uri bune, dar sunt de multe ori mai ieftin la magazinele de specialitate din Asia. Galangal, o rudă apropiată de ghimbir, este, de asemenea, utilizat frecvent în bucătăria thailandeză și pot fi substituite dacă sunt disponibile.

Chilies sunt un ingredient semnătură în pad Thai. ardei iute Thai sunt foarte mici și la cald, și sunt denumite uneori „pasăre“ ardei iute pentru asemănarea lor ar trebui să dejecțiilor. Puteți utiliza Chilis proaspete sau uscate, deși ardei iute uscat proaspăt-sol sunt tradiționale. Pad Thai poate fi făcută ca ușoare sau la fel de fierbinte cum se dorește, prin modificarea cantității de ardei.

Multe retete pentru pad apel Thai pentru un strop de aciditate pentru a lumina arome. Un ingredient comun acrire este pasta de tamarind, facut din fructul tarta unui copac tropical. Tamarind adaugă un Tang plăcut de fidea, de dorit pentru echilibrul tradițional de cald, acru, sărat și dulce. Oțet de orez vin și suc de lămâie, de asemenea, utilizate în mod obișnuit, cu suc de lămâie adăugat de restaurant dintr-o garnitură de felii de lamaie verde proaspete.

sos de pește este un condiment universal în bucataria thailandeza, adăugarea de sare și un indiciu de savoriness la feluri de mâncare. Este un văr aproape de sos Worcestershire de vest, care este un sos de pește piperat cu tamarind adăugat. creveți uscate Tiny sunt un alt ingredient aromatizant adesea folosit în pad Thai sau supe, adăugând o brininess similară și completând aromele alte produse din carne sau seafoods.

Un indiciu de dulceață este de obicei adăugat la Thai pad pentru a echilibra și a modera alte arome. De obicei de zahăr de palmier este utilizat în acest scop. Palm zahăr pot fi găsite în magazinele de specialitate din Asia. In magazinele din India este vândut ca „jaggery“ sau „Gur.“ zahăr brun Lumina este un substitut acceptabil.

O mare parte din aroma asociată cu pad Thai vine de la selectarea condimente proaspete, care sunt servite cu ea. Acestea includ de obicei arahide uscate prăjite, ceapa verde, felii de lamaie verde si cantitati mari de coriandru proaspăt tocat. Farfuria este, de asemenea, poate fi însoțită de o varietate de sosuri pe bază de ardei iute sau condimente.