Sosuri pentru Quiche

Hollandaise este una dintre sosuri mama haute cuisine - este una dintre cele cinci sosuri fundamentale din repertoriul francez. Hollandaise este o emulsie de gălbenuș de ou, unt și suc de lămâie. Sosul este untos și cremos, dar prezența lămâie adaugă un element acid, care taie aroma bogata. Hollandaise este frecvent utilizat cu ouă (de exemplu, în ouă Benedict) și pentru acest motiv, perechi foarte bine cu quiche. Aluzia de lamaie, în plus, păstrează vasul de a fi prea bogat.

Béarnaise este similar cu olandez, dar se face cu unt clarificat (unt cu solidele de lapte eliminate) și asezonat cu ierburi. sos Béarnaise este mai bogat decât olandez, dar încă mai adaugă faptul că stratul de decadență la un Quiche. Puteți să-l sezon cu ierburi care completează Quiche dvs. special (de obicei, tarhon și asmățui sunt utilizate).

Sos de tomate, sau sos Tomat, este un alt sosuri mamă franțuzoaică. Baza acestei reteta este roșii proaspete sau conservate fierte jos într-un lichid sau piure. Comparativ cu cele două sosuri anterioare, care ar trebui să fie utilizat cu quiche mai ușoare, sos Tomat va avea ca efect echilibrarea componentelor bogate în cadrul Quiche dumneavoastră. Aciditatea tomatelor va reduce bogăția Quiche și perechi bine cu carne consistent, cum ar fi cârnați sau vită.

sos Gorgonzola poate fi făcută prin foc mic de vin alb și bucăți de Gorgonzola până când brânza este bine topit si sosul capata o textura groasa, cremoasă. Gorgonzola este o brânză iute și adaugă o lovitură puternică pentru Quiche dumneavoastră dându-i o aroma-omletă cum ar fi. Dacă sosul este prea copleșitoare, balansa cu crema de brânză sau o mai blândă și se condimentează cu tarhon si patrunjel.