Homemade Lobster Ravioli

• De la inceput la sfarsit: 2 ore
  
• porţii: 4
  
• Dificultate: Intermediarul pentru a avansat
  

Dispunând de homar în orice masă este o modalitate sigura de a impresiona invitatii, dar ravioli homar de casă va face ochii lor bug-out. Asigurați aluatul într-o mașină de paste, roll-l de mână sau de a lua o comandă rapidă cu paste de pre-a făcut. Ceea ce contează cu adevărat este de umplere homar delicios și sos cremos.

• faina 2 cani
  
• 2 oua mari
  
• ulei de masline 1 lingura extra-virgin
• 2 bătut-furculiță albuș de ou (pentru spălare)

• 4 foi de paste ravioli sau 48 ambalaje Wonton
  

• unt 1 lingura
  
• 2 eșalotă, decojite și tocate mărunt
  
• Două cozi de homar 8-oz sau 2 cesti de carne homar fierte
  
• 8 uncii de brânză ricotta
  
• 3 linguri parmezan ras proaspat sau branza Romano
  
• 1 linguriță pătrunjel tocat proaspătă italiană
  
• sare 1/4 linguriță
  
• 1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
  

• 2 linguri de unt
  
• 1 salota mari, decojite și tocate
  
• 1 sau 2 (în funcție de preferință) catei de usturoi, tocat
  
• 3/4 cana vin alb sec sau bulion
  
• 1 linguriță amidon de porumb
• 1/4 cană carne homar, piure
  
• 1 cană smântână grele sau jumătate și jumătate
• 10 tocate frunze de salvie proaspete

Într-un bol mediu rece, combinati 2 cani de faina, 2 oua mari, si 1 lingura de ulei de măsline extra-virgin, și se amestecă bine. Framantati cu mâinile curate timp de aproximativ 10 minute sau până când aluatul se simte elastic și ferm. Dacă aluatul este încă lipicios după primele 5 minute, se adaugă o stropire de făină cernută. Acoperiți vasul cu un prosop fel de mancare si se pune deoparte în frigider timp de cel puțin 20 de minute.

Pentru homar proaspăt, gatiti cozile timp de 8 minute în apă clocotită sărată. Când se răcește, se scoate cojile și se taie carnea. Salvați cojile pentru a face homar bulion. Pentru homar pre-fierte, doar taie carnea.

Rezervă 1/4 cană pentru piure pentru sos.

Într-o tigaie mare non-stick, căliți ceapa în unt. Adăugați homar, brânzeturi, pătrunjel, sare și piper. Se amestecă bine, se transferă într-un castron și bagati la frigider.

Într-o cratiță mare, căliți usturoiul si ceapa in unt. Încet adaugă vinul și amidon de porumb și se fierbe, amestecand, timp de 3 minute la foc mic. Amestecând constant, se adaugă curatit homar 1/4 ceasca, iar temperatura camerei sau ușor încălzit cremă. Continuă să gătească, amestecând constant până când straturi amestec din spate de o lingură. Adăugați salvie tocat și se fierbe timp de 3 minute mai mult la foc mic, amestecând constant. Eliminați de la căldură și retrase din circuitul agricol în timp ce face ravioli.

Se împarte aluatul în patru bucăți și se rostogolească pe o tablă de tăiere cu faina în dreptunghiuri egale sau de a folosi o mașină de paste de pe cea mai subțire setare. Dacă utilizați foile de paste ravioli sau folie Wonton, pune-le pe hârtie pergament.

Picătură de umplere pe foi de linguri slabe dar uniforme, în mod ideal 12 la o foaie. Se acoperă fiecare foaie cu o altă foaie. Cu ajutorul degetelor, apăsați în jos în jurul valorii de fiecare movilă pentru a preveni buzunare de aer care pot cauza ravioli să se spargă în timpul gătirii.

Cu un cutter ravioli sau tăietor de pizza, felie din ravioli individuale. Umeziti degetele cu apă și apăsați marginile ferm închise. Tăiați marginile dacă doriți, dar nu prea strâns.

Pentru ravioli Wonton, doar picătură de umplere pe un înveliș, partea de sus cu o alta și etanșare, apăsând aerul.

Perie ravioli cu albușul de ou.

Picătură ravioli în apă clocotită cu blândețe sărată. Gatiti pentru 5 până la 7 minute. paste pregătite durează puțin mai mult, dar o regulă generală este că, atunci când ravioli sunt gata, ele pop la partea de sus a apei de fierbere.

În timp ce așteptați, reîncălzește ușor sos crema de salvie.

Scoateți ravioli cu lingură crestată, plasați în care servește feluri de mâncare și se acoperă cu sos.