Ce este decantat?

Expunerea la oxigen pare "deschide" vinurile atât roșu și alb - dedurizarea simt aspru, albicioase de taninuri un vin roșu și afânarea cele mai bogate arome de fructe de un vin alb bun. Unii oameni deschid o sticlă de vin de 30 de minute sau cam asa ceva înainte de servire să-l lase "a respira," dar nu mai mult aerarea pentru a îmbunătăți aroma. Puteți turna o sticlă de vin într-un decantor sau se toarnă o singură porție într-un pahar de vin mare si se lasa sa stea. Dacă aveți un vin roșu foarte bun care are un gust aspru, încercați să-l turnare înainte și înapoi de la o carafă la alta pentru câteva minute.

Mai vechi, vinurile roșii de înaltă calitate, deoarece acestea au nevoie de decantarea arunca sedimente. Sedimentul este facut din celule de drojdie uzat rămase din procesul de fermentație, plus unii compuși chimici care dau vin roșu culoarea. Pentru a se decantează pentru sedimente, se toarnă încet vinul din sticla sa într-o carafă de sticlă curată, având grijă să se oprească turnarea atunci când primele boabe de sedimente intra în gâtul sticlei. Lucrați într-o lumină bună. În mod tradițional, o gazdă ar decantează un vin roșu în timp ce țineți gâtul sticlei lângă o lumânare, astfel încât să se vadă sedimentul în mod clar.

Vinurile care cele mai multe ori au nevoie de transvazare, fie pentru aerarea sau sedimente, sunt soiuri fine Bordeaux și porturi de epocă. vinurile de Bordeaux sunt fabricate din Cabernet Sauvignon si Merlot struguri, care sunt bogate în tanin și agenți de colorare care fie face vin cu gust aspru sau precipită în timp, sau ambele. porturi de vârstă Vintage de ani de zile în sticlă, aruncat de pe multe celule de drojdie a petrecut ca ei stau. vinificatori fine, în general, de multe ori lasa vinurile lor cele mai bune nefiltrată pentru a profita de arome care se dezvolta din drojdii reziduale și chiar bucăți de piele de struguri rămase în flacon.

decantoare moderne vin în multe forme fanteziste, și de multe ori nu au dopuri. În secolele trecute, atunci când oamenii au cumparat vin de butoi, decantorul a servit ca sticla de vin, deci este nevoie de un dop. Astăzi, cei mai mulți băutori de vin decantează, vinurile roșii și viguroși pentru aerare și de consum imediat. Carafa nu mai este o navă de stocare.

Un decantoare poate fi destul de distractiv și de a utiliza, dar din moment ce cele mai multe vinuri bune, economice nu au nevoie de aerare și nu au nici sedimente, decantorul este adesea de prisos. Ele sunt surprinzător de fragile și, după spălare, cele mai fancy modele sunt greu să se usuce bine. Ele necesită spațiu de stocare sau spațiu de afișare. Pur și simplu glugging vinul aproximativ în paharul suficient de aerates un vin bun, dar de zi cu zi.