Metodele antice de gătit indian

"Ayurveda" este studiul științei de viață a început în timpul perioadei antice arian civilizației indiene. Acesta este profund conectat la arta de a găti. Arienii au invadat din Europa și Asia Mică și a dezvoltat ideile Ayurveda, care au condus la noi alimente și tehnici de gătit destinate a beneficia de oameni fizic, mental și spiritual. hambare mari a devenit un mod comun de a stoca și de conservare de cereale în acest timp. Cereale au stat la baza multor mâncăruri tradiționale.

Una dintre cele mai mari influente asupra metodelor de gătit indiene a fost introducerea vegetarianismului. Potrivit indian Foods Co, mâncăruri vegetariene au fost introduse în al doilea secol î.Hr. când împăratul Ashoka le popularizat ca o sursă de hrană alternativă. De exemplu, tomate, chili și cartofi au fost toate aduse din afara Indiei și adăugat în creștere tradiții culinare. Mahavira și Budda a extins tradiția vegetarianismului. Practica a continuat în cultura modernă. De fapt, cei mai mulți oameni indieni sunt vegetarieni.

Deoarece perioada Mughal, 1526-1858, în care conducătorii persane au venit în India din ziua de azi Uzbekistan, India a incorporat o serie de metode tradiționale de gătit Mughal. gastronomie Mughal este cunoscut pentru fin sale, aromele delicate, sosuri mătăsoase și utilizarea regulată a unturi iaurt, smântână, fructe și nuci, așa cum este descris de India Zone Net. Tradițiile Mughal adauga profunzime, caracter și texturi netede la produsele alimentare indiene condimentate și permit rețete foarte cald pentru a deveni mai moale si au sosuri mai groase. Ușoare, ierburi aromate și condimente, cum ar fi scorțișoară, cardamom, nucsoara si cuisoare sunt utilizate în mod obișnuit.

Un exemplu de tehnică specifică este "bhapa" sau abur. Aburire sau prefierbere a însemnat alimentele care vitaminele au fost conservate, ceea ce o face mai hranitoare decat alte forme de gătit. De Nizams din Hyderabad, un oraș situat în regiunea centrală a Indiei, dezvoltat Biryani, una dintre cele mai respectate feluri de mâncare din bucătăria indiană. A făcut în mod tradițional, ea implică carne de gătit marinate-iaurt cu orez într-un sigilat "Handi," un vas făcut din aluat, și abur peste cărbuni aprinși, numit "dum." Skill este necesară pentru reglarea temperaturii pentru a evita sau undercooking PREA.

Religia, civilizațiile vecine și conducătorii antice puternice au jucat toate un rol important în dezvoltarea generală a tehnicilor de gătit indiene și alimentele consumate. Cu toate acestea, diferitele regiuni ale Indiei au evoluat încă foarte diferite stiluri de gastronomie. Opțiunile de alimente consumate și stiluri de gătit depinde de localizarea geografică, disponibilitatea sezonieră a produselor alimentare, culturi și tradiții locale și diferențele dintre regiunile în apropierea mării sau cele interioare. Regiunea numită Lasi, de exemplu, combinat gastronomie indian de Sud cu un stil Deccani mai rafinat de gătit care implică legume, condimente iuți, ardei iute si diverse muraturi, cum ar fi murături mango sau "avakaya" pentru a crea o bucătărie cunoscută sub numele de "Telugu."