Pot să te îmbeți off de alcool gătită?

Se pare atât de distractiv și delicioase, piersici incendiate cu sirop de rom, turnat peste înghețată când flăcările ies. Dar, că flambați deține un secret pic murdar că mulți oameni nu pot fi conștienți. Deoarece flăcările unui flambați mor în jos repede, alcoolul arde numai pentru un minut sau mai puțin. Acest lucru nu este suficient timp pentru a arde în jos conținutul de alcool în desert. Dacă sunteți îngrijorat cu privire la conținutul de alcool, poate doriți să săriți peste desert. Potrivit Washington State University, 75 la suta din alcoolul utilizat în flambați rămâne în produsele alimentare.

Vinul și berea sunt uneori adăugate la supe și tocane pentru a spori aroma. Comună greșită cu acest tip de gătit este că procesul de fierbere arde tot alcoolul. Potrivit Leslie Shallcross, economie casnică agent de la Universitatea din Alaska Fairbanks serviciu extensie de cooperare, citând multe informații de la Departamentul US Agriculturii și alte câteva studii, acest lucru este o eroare. Când adăugați alcool la o rețetă de fierbere pe aragaz, 85 la sută din conținutul original de alcool rămâne atunci când gătit este de peste. Deși acest lucru poate fi mai mică de alcool având o băutură la cină, dacă sunteți sensibile la efectele alcoolului, 85 la sută alcool rămas într-un fel de mancare poate fi neatrăgătoare.

O coacere sunca-bourbon vitraj în cuptor este un deliciu pentru papilele gustative, dar, în funcție de cât de mult este gătit, acesta poate conține cantități mai mari de alcool decât v-ar crede. Potrivit Shallcross, coacere sau foc mic timp de 15 minute indeparteaza doar 60 la suta din alcoolul adăugat. Coacere sau foc mic timp de 30 de minute până la o oră pleacă alcool 25 până la 30 la suta in vas. Un fel de mâncare alcoolică care se coace sau fierbe timp de o oră și jumătate până la două ore, vine cu alcool la 10 la 20 la suta. Și, dacă se coace sau se fierbe timp de două ore și jumătate, 5 la suta din conținutul original de alcool rămâne în produsele alimentare. Linia de fund: În cazul în care restul de conținut de alcool se referă la tine, se coace și se fierbe atâta timp cât posibil pentru a elimina cel mai mult alcool din alimentele.

În cazul în care se îmbăta off cina sau un desert este ceva care v-ar dori să evite, poate doriți să experimenteze cu vinuri nealcoolice și bere în rețete. Potrivit lui Shirley Perryman, specialist de extensie de la Universitatea de Stat din Colorado, scris într-un buletin de pe site-ul școlii, un alt extract sau cu aromă de alcool poate da alimentele gusturile ametitoare pe care le căutați cu aromă de coniac. Dacă este aciditate pe care il cautati, suc de lămâie sau oțet substitut pentru vin. În loc de lichioruri fantezie, portocale, lămâi verzi sau înlocuitor zests de lămâie în deserturi.