Emulgator Vs. Blender

În setările industriale și laboratoare, emulgatori sunt un tip de mixer folosit pentru a produce „rotație de mare viteză și forța centrifugă, în scopul de a realiza emulsionarea, combinația a două substanțe nemiscibile“, potrivit site-ului Căutare rapidă industriale Director. Procesul poate utiliza, de asemenea presiune pentru a forța substanțele prin filtre fine.

substanțe nemiscibile sunt lichide, care în mod obișnuit nu vor rămâne combinate. De exemplu, dacă încercați să se amestece ulei si otet pentru a face sos pentru salată. Agitator sau telul ingredientele le va forța temporar să se combine, dar ele se vor separa la scurt timp după ce încetați agitând.

Emulgatori în industria alimentară, de asemenea, numit Liaisons sau emulgatori alimentari, sunt agenți utilizați pentru a menține substanțe nemiscibile într-un amestec omogen. Potrivit site-ului Ingrediente Gillco, emulgatori sunt folosite pentru a întări aluatul și prelungi termenul de valabilitate de pâine, ajuta la reducerea nevoii de acizi grași trans în produse de patiserie și vâscozitate de control, stabilitate și gura se simt în produse, cum ar fi margarina si ciocolata.

bucătari pentru casa utiliza, de asemenea, pentru a preveni emulgatori amestecurilor de separare. gălbenușuri de ou conține lecitină emulgator și proteine ​​cu două tipuri importante de aminoacizi. Unii aminoacizi sunt atrași de apă în timp ce altele sunt respinse de apă. Deoarece gălbenușurile de ou conține ambele tipuri de aminoacizi, ei pot acționa ca emulgatori, care dețin împreună ulei și apă, pentru a ajuta la crearea unor produse alimentare, cum ar fi sos Hollandaise si maioneza, notează site-ul Exploratorium Museum. Alți emulgatori includ gelatina, lapte degresat și muștar.

Blendere sunt aparate de bucatarie folosite pentru a amesteca ingredientele și alimentele de proces. Blendere poate piure, lichefiaza, striviți, se macină și se taie alimente, și, împreună cu o selecție de funcții, blendere oferă o gamă de viteze. Mai multe tipuri de blendere sunt disponibile pentru a servi o serie de scopuri. Un mixer traditional are un borcan cu lame montate în partea de jos, iar borcanul se așează pe o bază care conține motorul care antrenează lame. Ingredientele se adaugă la borcan pentru amestecare. Aceste blendere sunt făcute să stea într-un loc pe tejghea.

Handheld Stick și imersie blendere sunt făcute pentru a fi introduse în alimente, mai degrabă decât invers. Aceste aparate sunt de ajutor pentru bucătari care au nevoie de un dispozitiv portabil, deoarece acestea pot fi transportate în jurul bucătărie. blendere imersiune vă permit să se amestece ingredientele în orice tigaie sau recipient adecvat. blendere de imersie lipsește puterea și nu poate îndeplini toate funcțiile unui mixer tradițional, dar acestea sunt ușoare și curate cu ușurință.