Cum se utilizează drojdie uscată instant

copt pâine poate fi complicată, parțial din cauza tuturor variabilelor implicate în utilizarea de drojdie. Există mai multe tipuri de drojdie se pot utiliza în copt, dar două dintre cele mai comune sunt drojdie uscată activă și drojdie instant, de asemenea, numit rapidă creștere de drojdie. drojdie instant și drojdie uscată activă implică unele dintre aceleași etape de preparare, dar timpul total de coacere va fi mai scurt cu drojdie instant, deoarece poate reduce semnificativ timpul necesar aluatul să crească.

Ambii drojdie instant și drojdie uscată activă sunt vândute în packets- individuale în jars- mici și mai mari, saci vrac, 1- sau 2-lire. Ambele pot fi folosite pentru aproape orice rețetă de pâine, care necesită drojdie. Pachete sunt convenabile, deoarece acestea sunt deja porționate în cantități de unică folosință, dar dacă se coace de multe ori, este în valoare de a cumpăra o cantitate mai mare de drojdie. Păstrați drojdia suplimentară în recipiente închise ermetic sau saci-zip aproape în congelator timp de până la un an.

Potrivit lui Peter Reinhart brutar, autorul In fiecare zi Artisan Breads Peter Reinhart lui, drojdie uscată activă pierde aproximativ 25 la suta din celulele sale în timpul prelucrării, așa drojdie instant este mai puternic. drojdie instant este de asemenea mai rapid pentru a activa și mai rapid pentru a promova în creștere.

Atunci când se utilizează drojdie uscată activă, trebuie să se hidrateze mai întâi drojdia în apă caldă și lăsați-l să stea timp de câteva minute, până când „infloreste“, sau devine carbogazoasă. Cu drojdie instant, există nu este nevoie să hidrat- trebuie doar să adăugați drojdia direct la celelalte ingrediente uscate ale aluatului. Aluatul nu va avea de suferit dacă faci hidrat de drojdie instant în același mod ca și uscat activ, cu toate acestea.

Hidratarea drojdie instant durează doar câteva minute.

1. Se amestecă 1 linguriță de zahăr în 1/2 cană de apă caldă până când zahărul se dizolvă complet.
   
2. Adăugați cantitatea de drojdie reteta recomanda. Se amestecă din nou până când drojdia se dizolvă complet.
   
3. Lăsați amestecul stea la temperatura camerei, până când începe să se formeze bule mici pe partea de sus, care va avea, de obicei, între 5 și 10 minute.
   
4. Se combină amestecul de drojdie cu celelalte ingrediente pentru aluat, ca pe reteta ta.
   
5. Scade cantitatea totală de lichid în rețeta dumneavoastră de 1/2 cana pentru a explica apa ați folosit pentru a dizolva drojdia.
   

Drojdie instant funcționează mai rapid decât drojdie uscată activă. Nu se va observa imediat în creștere odată ce se amestecă până aluat, dar ar trebui să verificați progresul său mai devreme decât rețeta dumneavoastră recomandă. drojdie instant poate reduce timpul total în creștere de aluat în jumătate.

Poţi drojdie instant substitut pentru drojdie uscată activă în orice reteta aluat. Utilizați 3/4 din cantitatea de drojdie instant uscată activă.