Pâine poate fi greu sau moale, plate sau ridicate, crocante sau Chewy. Tortilla, injera, naan și khobuz sunt câteva exemple de pâine plate moi, Chewy. Lavaș, în timp ce, de asemenea, plat, poate fi Chewy sau crocant. Pâinea este făcută dintr-o combinație de făină, zahăr, drojdie, sare, apă și ulei. Unele rețete de pâine includ, de asemenea razatoare ouă-, fructe uscate sau Juiced, tocate, legume și nuts- liqueurs- herbs- și condimente.
Cea mai reteta de baza pâine necesită o uncie de drojdie, de trei până la patru cești de făină de patiserie, una până la două linguri de zahăr, scurtarea sau ulei și sare, și una până la două căni de apă. Drojdie face pufoasa aluat de pâine, ceea ce face o pâine ușoară, moale. Fără drojdie, pâine va rămâne foarte dens. Cele mai multe făină de grâu conține gluten, care prevede stretchiness aluatului. Zahărul este sursa de hrana pentru drojdie de bere, care este o ciuperca viu prezent în aer.
Căldură și umiditate de zahăr, plus va duce la o floare de drojdie, chiar dacă nu au nici o drojdie ambalate. Egiptenii antici amestecat faina de orz cu apa o lingurita la un moment dat pentru a face aluat moale. Ei au rostogolit aluatul de orz într-o minge și a făcut un pic de gol în ea, care a fost umplut cu câteva lingurițe de apă. Mingea a fost apoi plasat în întuneric într-un loc cald timp de două până la trei zile, până când aluatul umflat și crăpat. Aluatul a fost apoi frământat din nou într-o minge mare și rupte în bucăți de dimensiuni egale. Fiecare piesă a fost apoi folosit ca plămadă pentru a face o nouă bucată de pâine.
Glutenul este ingredientul care face pâinea întindere și îi permite să crească fără a rupe deschis. Grâu are cea mai gluten, în timp ce cereale, cum ar fi Teff, secară și orz necesită gluten suplimentare în rețetă pentru a face o bucată de pâine tipică. Teff, al cărui nume înseamnă „a pierdut“, în amharică, este un bob foarte mic, care face injera: plat, pâinea spongioasă din Etiopia și Eritreea. Dacă doriți să experimentați cu gluten, face o minge de aluat de făină de grâu și se spală sub apă până când amidonul a spălat, lăsându-vă cu o minge lipicios, cleioasă. Glutenul este proteina aproape pură, și poate fi folosit ca înlocuitor de carne.
Egiptenii antici ar absorbi semințe de orz până la straturile de semințe au început să împartă. Ei au măcinat semințele divizat cu un mojar și pistil pentru a face o pastă groasă. Această pastă a fost răspândit într-un strat subțire și se usucă la soare, și măcinat din nou după ce se usucă, pentru a face făină de orz. Secară, mei și porumb toate pot fi preparate în același mod de a face făină pentru pâine de specialitate.
Făină de secară este amestecat cu cacao neîndulcit, o ceașcă de pulbere gluten, un pachet de drojdie, o linguriță fiecare de zahăr și sare și 1/4 ceașcă de cafea neagră pentru a face secară, care a fost inițial inventat „durere pour Nicole“ franceză pentru „pâine pentru Nicole,“ calul lui Napoleon. Pumpernickel este ridicat în proteine și fibre, cu un gust ascuțit, puternic.
Tipuri de locuri de muncă în industria alimentară
Top Vinuri roșii Zece mai puțin de 20 de dolariTipuri de vin alb dulceCum de a citi o listă de vinuri RestaurantTipuri de vin prin completarea gustului
Top tipuri de alcool pentru a da ca un cadouCare este diferența Vinuri roșii?Recomandări uscate vin roșuDefiniți un vin secMai pot bea vin roșu expirat?Ce tipuri de vinuri uscate sunt folosite pentru gătit?Tipuri de șampanie și vin spumant
Ce fel de vin roșu este dulce?Acasă bar de vin idei de designCum de a alege produse alimentare pentru o degustare de vinuri ParteLista de vinuri roșii bune și necostisitoareCare este modul adecvat pentru a servi de vin?
Gustări care merg bine cu vinCe este decantat?Tipuri de vin roșu spaniolFun zile de naștere idei Ieșiri,
Top Vinuri roșii Zece mai puțin de 20 de dolari
Top tipuri de alcool pentru a da ca un cadou