Tipuri de vin alb dulce

Vinurile dulci albe variaza de la vinuri de masă cu doar un indiciu de dulceață pentru vinuri de desert foarte dulce. Știind care vin alb pentru a alege poate fi o provocare, deoarece multe soiuri de struguri produc atât vinuri dulci și uscate. Cea mai bună metodă, desigur, este de a proba cât mai multe posibil până când găsiți nivelul corect de dulceață, dar încă mai există câteva reguli generale.

Inima este vinificației fermentaţie, procesul prin care microorganismele transforma zahărul din struguri în alcool. În unele vinuri, drojdia se transformă întreaga cantitate de zahăr în alcool, producând uscat vin. În alte cazuri, vinificatorul se oprește de fermentare înainte de a fi completă, lăsând o cantitate de zahăr rezidual în vin. Aceste vinuri sunt mai dulci și de obicei - cu toate că nu întotdeauna - mai mici în conținutul de alcool.

Multe demidulce sau vinurile albe ușor dulci provin din struguri care produc, de asemenea, vinurile seci. De exemplu, Chenin Blanc poate fi uscată sau ușor SwEeT- cele mai multe vinuri din Africa de Sud Chenin Blanc sunt uscător. limba germana Riesling vinurile sunt de obicei, ușor dulce- Vinurile franceze sau americane făcute cu aceleași struguri vor tinde adesea spre a fi uscat. Alte struguri, cum ar fi Gewürztraminer sau Moscato pot produce vinuri care conțin numai cantități mici de zahăr, dar încă gust dulce, din cauza lor arome de fructe și un nivel scăzut de aciditate.

dulceață extremă, de obicei, nu provine dintr-un anumit tip de struguri, ci de metoda de recoltare. De exemplu, recolta târzie albii provin din struguri lăsați pe viță de vie pentru o lungă perioadă de timp pentru a construi zaharuri. unul dintre cele mai renumite albii dulci este Tokaji -- pronunțat „Tokay“ - un vin alb maghiar din struguri afectați de "putregai nobil.. "atacuri Acest microorganism strugurii, deshidratante strugurii rezultate le- au o proporție mult mai mare de zahăr în apă Alte metode de struguri deshidratante includ congelare: Cand apa ingheata din struguri, o concentrație mai mare de zahăr ensues- vin rezultat se numește vin de gheață. Uscarea strugurilor după recoltare pentru a reduce conținutul lor de apă dulce produce vinuri de desert, cum ar fi vin santo.

Unele vinuri foarte dulci sunt fortificată -- vinificator adaugă coniac sau un alt spirit distilat pentru a vinului pentru a opri fermentarea. Rezultatul este vinul care păstrează o mare parte din zahăr său, dar conține, de asemenea, un nivel foarte ridicat de alcool, în comparație cu alte vinuri dulci. Exemple de vinuri albe fortificate includ sherry și portul alb.