Cum de a găti Petite Lobster Tails

conținut

Proaspete sau congelate
Tehnici de preparare
Metode de gătit
Doneness și servire

cozilor homarului de vin într-o gamă de dimensiuni, de sus de o liră sau mai mult la doar câteva uncii. In timp ce cozile mai mici, sunt apreciate de unii ca fiind mai dulce, acestea sunt mai ușor overcook. Cu toate acestea, dimensiunea lor mică le face potrivite pentru tehnicile de gatit rapide, deoarece există un risc mai mic de ardere carne exterioară. cozi de homar mici pot fi servit ca numai carne sau în coajă, cu o varietate de sosuri și condimente, la fel ca și cozi de homar mai mari.

Proaspete sau congelate

cozi de homar mai mici sunt adesea vândute congelate, ca dimensiunea lor înseamnă că congela rapid, astfel încât carnea rămâne la un nivel ridicat de calitate. În timp ce puteți găti cozi de homar mici de la congelat este cel mai bine dezgheta cozile complet înainte de preparare. Cea mai sigură metodă de dezghețare este de a stoca cozile înghețate în frigider peste noapte. Cu toate acestea, puteți utiliza, de asemenea, setarea de dezghețare pe un cuptor cu microunde. Decongelarea nu numai că vă permite să sezon carnea înainte de gătit, asigură, de asemenea, mai mult chiar și de gătit.

Tehnici de preparare

Gatiti cozi de homar întreg coaja lor pentru deranj, sau, pentru o prezentare columbofil, fluture sau înjumătăți cozile de homar înainte de fierbere. Expunând carnea prin tăierea prin coajă de homar permite carbonizarea, mai rapid de gătit și opțiuni de condimente care nu ar fi disponibile în alt mod. Perie orice carne expusă cu unt clarificat sau ulei de măsline pentru a menține umed în timpul gătirii.

Metode de gătit

cozi de homar mici să ia bine la metodele de preparare rapide care utilizează temperaturi ridicate, cum ar fi fierbere, fierbere sau grill-ul. Când broiling sau grill-ul cozi, impartind cozi produce o coada mai gustoasa, deoarece Chars de carne expuse și preia fumul de la procesul de gătire. Prajiti sau homar fierbeti la cozi la foc mare, în jur de 500 de grade Celsius, timp de două minute pe uncie de carne de coada. Se fierbe cozi de homar timp de un minut pe uncie. metode de gătit mai lent, cum ar fi abur sau prăjire, poate fi de asemenea utilizat pentru cozi mai mici, deși ar putea fi mai multe probleme decât este în valoare de doar una sau două cozi. Cu toate acestea, pentru portii mari de cozi mici, prăjire produce carne dulce, ofertă pe care o overcooks rar. Abur cozi de homar timp de două minute pe uncie, și friptură timp de un minut pe uncie într-un cuptor F 450. Pentru toate metodele de gătit, se fierbe timp de două minute mai mult în cazul în care cozile sunt fierte la congelat.

Doneness și servire

Toate tipurile de carne homar, indiferent de modul în care este gătit, se face atunci când acesta ajunge la 135 de grade Fahrenheit. Carnea gătită se va transforma alb și opac, iar sucurile de homar va coagula si de a dezvolta un aspect whiteish. homar Pregatite separă de coajă cu ușurință.

Se serveste homar fierte la cald, imediat după preparare, fie în coajă sau afară. unt clarificat ca un sos de scufundare, împreună cu suc de lamaie proaspat, este un acompaniament clasic, dar ia în considerare alte opțiuni de condimente, inclusiv maioneza cu usturoi, sos marinara, sau un japonez-soia si sos de ghimbir.