Pot mânca stem Broccoli?

Când alegeți broccoli, uita-te pentru capete de profund colorate. Frunzele trebuie să fie clare. Tulpinile trebuie să fie viu colorate și fermă, fără fisuri sau pete maro. Nu alege broccoli, care are o tulpină lemnoasă, deoarece acesta este un semn de vârstă. tulpini de broccoli mai vechi sunt greu și dificil de a mânca.

Se spală și se taie broccoli ca de obicei, dar salvați tulpinile. Trim frunzele de pe tulpină și taie capătul cu un cuțit decojit. Folosiți un cuțit de curățat legume pentru a exfolia stratul exterior dur, sau taie acest strat cu un cuțit decojit. Apoi se taie pedunculul în bucăți mici în formă de monede sau stick-uri.

Dacă ați tăiat departe suficient de stratul exterior dur, puteți mânca tulpini de broccoli crud. Se servesc tulpini prime cu goluri de tensiune preferate ca parte dintr-un platou crudité. Dacă găsiți că tulpinile gust prea mult ca varza cruda, le pălească în apă clocotită timp de aproximativ două minute. Acest lucru le va păstra clare în timp eliminând orice gust ofensatoare.

Din cauza volumului mare de celuloză în tulpini de broccoli, acestea rămân ferm pentru o lungă perioadă de timp în timpul gătirii. Dacă sunteți de gătit atât buchetelele și tulpini, a pus tulpinile în apă sau vaporului două minute înainte de a adăuga buchetelele. le atât gatiti pentru un cuplu suplimentar de minute. Acest lucru va da tulpini dumneavoastră suficient timp pentru a deveni licitație, fără să se întoarcă buchețelele dvs. terci. Pentru piureuri - cum ar fi un piure de praz și broccoli cu smântână sau crema acru fraiche - trec tulpini de broccoli fierte printr-un procesor de alimente. Dacă utilizați tulpinile în supă de legume sau supa de broccoli-branza, lasa sa se fierbe in supa timp de cel puțin 10 minute.