Cum se coace alb Cartofi

Deoarece cartofi albi, sau irlandezi, au un conținut de amidon mediu și un conținut de umiditate mediu, acestea sunt denumite uneori "toate-scop" cartofi. În timp ce ei nu pot ajunge la fel de pufos în interior ca o roșcată de mare de amidon, cartofi albi încă face brutari excelente. Odată coapte, conținut scăzut de zahăr de cartofi alb produce o carne gingaș densă care nu e prea fermă și mai cremoasă decât pufos.

Dacă vă plac cartofii mai pufos decat cremos, du-te pentru un cartof mare de amidon cum ar fi o roșcată. Ceroase sau low-amidon de cartofi creează o carne foarte dens atunci când coapte. Ele pot fi coapte, dar funcționează bine în feluri de mâncare de cartofi prăjiți.

Unii bucătari înfășurați întotdeauna cartofii în folie, în timp ce alții spun că e inutil: Este preferința personală. Wrapping cartofi în folie deține în abur, ceea ce face ca cartoful gingaș mai dens, cu o textură mai aproape de un cartof fiert. Această textură deține până mai bine cu topping-uri mai dense, cum ar fi brânzeturi grele, șuncă sau chili. Dacă lăsați folia, veți obține o piele crocantă și, carne pufoasă mai ușoare, care funcționează bine cu topping-uri clasice: unt, smantana si arpagic.

Se spală bine și frecarea burdufurile pentru a îndepărta orice murdărie. Odată curățat, scormoni fiecare cartof cu o furculiță aproximativ trei până la cinci ori pentru a lasa scape de abur în exces. Apoi, frecati fiecare cartof cu ulei de măsline și se presară cu sare de mare. Dacă utilizați folie, înveliți fiecare cartof în mod individual. Coaceți-le pe o foaie de cookie sau direct pe raftul cuptorului la 450 de grade Fahrenheit timp de o oră. În cazul în care o furculiță străpunge cartofi ușor, se face. Dacă nu, verificați din nou la fiecare 5 minute, până când sunt gata. Dacă aveți un termometru alimentar, puteți verifica pentru a vedea dacă temperatura internă a cartofului a atins între 208 și 211 de grade F conform formulei Comisia de cartofi Idaho.

Pentru cartofi prăjiți, tăiat patru la cinci cartofi mijlocii în uniforme bucăți de 1 inch. Se pun cartofii intr-un vas caserola. Stropeste aproximativ 4 linguri de ulei de masline peste potatoes- apoi adăugați condimente, cum ar fi usturoi, sare condimentată, parmezan, rozmarin sau sare si piper. Coaceți cartofii la 400 de grade F timp de 20 minute- apoi le răstoarnă și le gatiti pentru inca 20 de minute sau până când sunt furculiță-ofertă tot drumul prin.