Cum să Turn lapte de capră în unt

Dacă nu se întâmplă să aibă un separator de crema de pe o parte, cea mai mare provocare pentru a face unt de capră de casă se separă lapte și smântână, deoarece particulele de grăsime sunt mult mai mici în lapte de capră decât în ​​laptele de vacă. Deși un separator este una dintre cele mai rapide moduri de a recupera aproape toate crema, puteți realiza, de asemenea, această sarcină fără nici un echipament special.

Se pune laptele intr-o tigaie de mică adâncime și pus pe un arzător aragaz setat la foc mediu sau mediu-scăzut pentru a aduce încet la punctul de opărire - o temperatură de aproximativ 185 F. Set lapte de capră deoparte într-un loc rece pentru 10 până la 12 ore înainte de îndepărtarea stratului gros de cremă din partea de sus a vasului. Se pune laptele degresat lăsat în partea de jos a vasului într-un container etanș și se răcește-l. Utilizați laptele de capră degresat ca v-ar folosi în mod normal de lapte.

Se măsoară temperatura cremei lui. Baterea crema care este 58-64 F în timpul iernii sau 54-58 F în timpul verii permite formarea ideală unt de granule, așa cum este recomandat de Cercetare pentru produsele lactate și Centrul de Informare de la Universitatea din California, Davis. Opțional, puteți, de asemenea cultura crema pentru aroma adăugată.

Cultura crema prin amestecarea a aproximativ 2 linguri de un iaurt simplu de bună calitate în fiecare litru de smântână. Lasa sa stea la temperaturi de 70 până la 75 de grade F timp de aproximativ 8 până la 24 ore sau până când crema este ușor gros și spumoasă cu o aroma astringent blândă. Puneți-l în frigider timp de 1 oră pentru a se răci înainte de a turna crema cultivate într-un vas sau recipient printr-o sită sau cheesecloth tensiona orice solide create în timpul procesului de cultivare.

Putinei crema într-un procesor de alimente, blender sau bolul unui mixer setat la viteza medie timp de 5 până la 10 minute, sau până când granulele de unt sunt aproximativ de mărimea unui bob de mazăre. Se lasă amestecul să se odihnească timp de un minut, zerul stabilește la partea de jos. Se strecoara laptele batut de unt, apăsând untul cu o spatulă sau o lingură pentru a obține cât mai mult, cât este posibil. Rezervă laptele batut pentru coacere sau de băut.

Se spală untul pentru a îndepărta cât mai mult lapte bătut posibil, ceea ce previne alterarea și extinde durata de viață a untului dumneavoastră de capră. Începeți prin turnarea de apă, care este ușor mai rece decât untul în castron.

Apăsați lichidul din unt cu o spatulă, lingură sau padele unt. În mod alternativ, se framanta untul si apa, împreună cu mâinile pentru a separa în continuare apa. Se toarnă apa din recipient și se repetă procesul până când apa este aproape limpede, iar untul este cremos și ferm, dar încă în măsură să fie turnat.

Asezonati untul cu sare, dacă se dorește, și să continue frământare sau presarea untului pentru a îndepărta tot lichidul. Pack-l într-un recipient cu capac etanș sau înveliți-l în hârtie pergament și apoi înveliți că în folie de plastic pentru a crea o garnitură etanșă la aer. unt de casă păstrează timp de 1 până la 3 săptămâni în frigider sau 6 luni în congelator.

Pentru o poftă de mâncare de lux pe untul de capră de casă, apăsați-l în forme pentru a crea forme. Puteți modifica, de asemenea, reteta unt de bază prin amestecarea ierburi preferate sau condimente în unt după spălare.

Aceleași plante aromatice, care se împerechează bine cu brânză de capră poate fi utilizată pentru a îmbunătăți untul de casă. Experiment prin adăugarea de cantități mici de ierburi uscate sau proaspete, untul și măriți-l în funcție de preferințele dumneavoastră aroma. Unele opțiuni includ anason, busuioc, ardei iute, coriandru, coriandru, usturoi, menta, rozmarin si cimbru.