Cum Fumeze o friptură de porc Loin

Așezați cotlet de porc pe o tablă de tăiere și tăiați departe excesul de grasime si pielea de argint. Pielea de argint este o membrană subțire, care acoperă o suprafață mare a cărnii. Membrana poate face dificilă să taie și mesteca atunci când fierte.

Creați o freca uscat. Se amestecă împreună 1 linguriță. de ardei iute măcinat, 2 lingurite. de sare de usturoi, 2 lingurite. de uscat fulgi de ceapă, 1 linguriță. de chimen și 2 lingurițe. de piper negru măcinat într-un castron mic. Se adaugă 4 linguri. de zahăr brun și se amestecă din nou bine să se combine.

Se introduce într-cotlet de porc un vas de sticlă de copt. Se presara 2 lingurite. a freca uscat per 1 lb de carne. Maseaza amestecul în carne cu degetele. Se acoperă vasul cu folie de plastic și puneți-l în frigider timp de 1 până la 2 ore pentru a scoate arome.

Pregătiți-fumător dumneavoastră. Stiva o cantitate mijlocii de cărbune meci de lumină în forma unei piramide din centrul fumător dumneavoastră. Lumina cărbuni și le permit să ardă până la rândul său, de culoare albă pe suprafață și strălucire roșie pe interior.

Scoateți carnea din frigider și aduceți-l la temperatura camerei, prin fixarea timp de 30 de minute.

Imprastiati cărbuni afară într-un singur strat pe gratar. Se pune aschii de lemn de fumat pe partea de sus a cărbunelui și a le permite să se încălzească. Temperatura internă a fumător ar trebui să fie în jur de 200 până la 220 de grade Fahrenheit. Odată ce temperatura a fost atinsă, iar lemnul este fumat sunteți gata pentru a găti carnea.

Așezați cotlet de porc pe raftul de sus al fumătorului. Se închide capacul și se fierbe până când temperatura internă a cărnii ajunge la 165 de grade Fahrenheit. Stingeti cu 1 cană de apă, se amestecă cu 1 lingura. a freca uscat, folosind o perie gratar la fiecare 45 de minute. Carne de porc cotlet durează aproximativ 3 ore pentru a găti.