Care sunt Ciuperci Oyster?

capace de ciuperci stridie sunt de culoare crem sau cafeniu și de obicei, de la 1 la 6 inch lățime. Ciuperci stridii proaspete emana un miros dulce-amar similar cu anason și migdale, dar au o aroma delicata, ciuperci familiare. Capacele au o textură catifelată atunci când sunt raw- dezvoltă o ofertă, textură suculent atunci când le gatiti. Cele mai înguste tulpini de culoare crem sunt, de asemenea, comestibile. Ei au o textură mai dure decât capacele, dar nu sunt greu de mestecat.

Ciuperci stridie proaspete ar trebui să se simtă hidratat, cum ar fi ciuperci proaspete. Evitați ciuperci umede sau scarbosi. Uita-te pentru capace netede, care nu sunt încrețite sau scorojite, și pentru a evita ciupercile cu margini uscate. Lamelele trebuie să fie ferm și fără mâl. Uscăciunea, sliminess si capace încrețite sunt toate semne că ciupercile au început să se deterioreze.

ciuperci stridie sunt vândute în starea lor naturală - grupate pe o tulpina mare centrală. Ciuperci de stridii cultivate sunt, de obicei curate și nu necesită spălare înainte de a găti sau de a le mânca. Se clătește ciuperci stridii sălbatice sub jet de apă rece pentru a îndepărta murdăria. Frec capacele ușor cu o perie de ciuperci pentru a îndepărta murdăria, dacă este necesar. Trim de-a lungul tijei centrale, cu un cuțit ascuțit pentru a rupe ciuperci individuale. Lăsați tulpinile intacte sau de a le elimina cu un cuțit, în funcție de preferințe. Tear capacele în bucăți mici, să le taie cu un cuțit sau să le pregătească întregi.

ciuperci stridie sunt delicioase în Asia se amestecă-cartofi prajiti. Mulți bucătari adăugați-le la antreuri de pui, carne de porc sau de vită, deoarece licitație, textura suculent de ciuperci este similar cu textura de carne de licitație. Ele completează fructe de mare și sunt o alegere bună pentru mâncăruri care conțin sosuri crema, cum ar fi Alfredo fettuccine sau cartofi au gratin. Aveți grijă să nu overcook ciuperci, care se pot scurge suculență lor. Încorporați-le într-un vas mai târziu, în rețetă, atunci când este posibil, sau să le sote pe scurt in unt sau ulei de măsline, înainte de a le adăuga la un fel de mâncare gătită. Prăjirea ciuperci stridie îmbunătățește, de asemenea, aroma lor și le păstrează licitație. Sotate și stridii prime ciuperci spori salate.

Cultivat ciuperci stridie, care tocmai au fost recoltate pot rămâne în stare proaspătă până la două săptămâni, dar, în general, începe să se deterioreze în câteva zile. ciuperci stridii sălbatice stați proaspete pentru doar câteva zile. Se depozitează ciupercile în frigider într-o pungă de hârtie maro. pungi de plastic și umiditate recipiente capcană, provocând ciuperci pentru a deveni urduroși mai devreme. A se arunca ciuperci cu mucegai sau mucusului. Freeze ciuperci aburit sau stridii sote pentru a le păstra mai mult timp. Pack ciuperci fierte strâns într-un recipient congelator în condiții de siguranță, lăsând spațiu cap 1/2-inch. A se păstra în congelator până la un an.

Mulți bucătari cred că ciupercile stridii proaspete sunt superioare în aroma la cele uscate, astfel alege proaspete atunci când aveți opțiunea. Dacă ați uscat ciuperci stridii, le scufunda în apă pentru a le reconstitui înainte de a găti cu ei. Așezați bucățile uscate într-un castron și le acoperă cu apă clocotită. Se pune un castron mic sau o placă în bol pentru a menține ciupercile submerse, dacă este necesar. Se scurge vasul odată ce ciupercile sunt umflate și ofertă, după aproximativ 20 de minute. Strângeți-le pentru a elimina excesul de apă.