Cum sa faci o vacanta Yule Log

În mod tradițional servit în jurul valorii de timp de Crăciun, acest clasic francez Yule Log sau Buche de Noel este un element central show-oprire. Compusă de un tort delicios de lumină burete de ciocolată, care este umezit cu Kahlua și umplut cu o umplutură tiramisu intensă, turta este un strat gros mată într-un bogat Ganache ciocolată neagră și acoperit cu fistic "mușchi," o crenguta de rozmarin "pădure" și o înfloritură generos de zahăr pudră "zăpadă." În ciuda căutarea destul de complex și complicat, aceasta reteta este incredibil de simplă și directă.

Ceea ce aveți nevoie

• 12 uncii / 340 grame ciocolata neagra 60 la suta amăruie, fin tocat
• 3/4 cană + 1/2 cană grele smântână, divizat
• 1 lingura sirop de porumb lumina
• 18 oz / 500 de grame de brânză mascarpone
• 1/2 cană zahăr pudră cofetari, plus mai mult pentru pudrare
• 1/4 ceașcă Kahlua
• 1/4 cană, fisticul zdrobit
• 2 linguri de rozmarin crampoane

Începeți prin măsurarea toate ingredientele necesare.

Se incalzeste cuptorul la 450 F / 230 C. Grăsimea și linia a 9-cu-13 inch / centimetru foaie 23-de-33 rola de copt swiss sau tava de copt cu ramă cu hârtie pergament, lăsând hârtia pergament Overhand ușor laturile scurte. Se unge vârful pergament ușor și praf tigaie cu pudră de cacao. Atingeți orice exces.

Într-un bol de dimensiuni medii, amestecati împreună făină, pudră de cacao, praf de copt, 1/2 linguriță de praf de espresso și sare. Pus deoparte.

În castron de un mixer stativ prevăzut cu accesoriul măturică, sau cu un pămătuf electric portabil, amestecati împreună ouă și zahăr granulat cu privire la viteză mare până la gros, pufos și dublat în volum, la aproximativ 4 până la 6 minute.

Adăugați ingredientele uscate în amestecul de ou și zahăr. Ușor ori pentru a combina până la doar încorporate.

Ușor flux în unt și pliați cu atenție pentru a combina pur și simplu.

Se toarnă amestecul în tigaie pregătit și netezi ușor în afară de sus. Coaceți timp de 8 până la 12 minute, sau până când tort a tras departe de părțile laterale ale tigaie și sare înapoi atunci când este atins ușor.

În timp ce tort coace, praf uniform un ceai prosop curat bucătărie cu pudră de cacao. Odată ce tort este copt, folositi supra-agățat hârtie pergament pentru a ajuta inversa tort intră în prosop de ceai. Scoateți hârtia pergament și ușor se presara mai pudra de cacao pe partea de sus a tort.

Apoi lucreaza rapid, ferm și ușor, folosiți prosopul de ceai pentru a rula tort cald de pe latura lungă. Strâns sigiliu, apoi lăsați prăjitura să se răcească laminate în praștie sa de ceai prosop până rece.

Pune ciocolata tocata intr-un castron mare. Se încălzește 3/4 ceasca de smantana într-o cratiță medie la foc mediu până când se ajunge la un fier de fierbere. Se toarnă crema fierbinte peste ciocolata tocata si se lasa sa stea timp de un minut înainte de a începe să se agite, concentrându-se în centru, până la omogenizare, apoi se amestecă în sirop de porumb. Chill vasul ganache până la 30 de minute, amestecând de câteva ori până când acesta este gros, netedă și tartinabilă consistență.

În castron de un mixer stativ prevăzut cu atașament bătător, sau cu un bătător electric portabil, bate împreună mascarpone, zahăr pudră, pudră espresso 1/2 linguriță și 1 lingura Kahlua pana groase si pufoase, aproximativ 3 minute. Apoi, într-un castron separat, bate 1/2 ceașcă de smântână grele rămase la viteza medie doar până când deține rigid varfuri. Fold frișca în amestecul de mascarpone pentru a desface și setați umplerea deoparte până când este nevoie.

Odată ce tort este rece, cu atenție și desfaceți-l. Umeziti tort generos cu Kahlua rămase apoi uniform repartizate pe umplutura mascarpone. Ușor și strâns re-rola tort pentru a forma ruladă.

Se taie o bucată 2 până la 3 inch / 5 la 7 cm în diagonală pe de ruladă de utilizat ca butuc. Scoateți ușor ruladă pe un platou de servire.

Utilizați Ganache răcit pentru a atașa bontul la partea de sus sau partea laterală a ruladă apoi utilizați restul de Ganache la îngheț cu generozitate restul ruladă, fiind generos cu suma pe care o utilizați. Folosiți un cuțit sau o spatulă de compensare pentru a da un Ganache dur "scoarță de copac stil" uite.

Terminați prin decorarea Yule jurnal cu fisticul zdrobit, crengute de rozmarin și un praf generos de zahăr pudră.

Yule Log este cel mai bine servit în ziua în care se face, dar pot fi păstrate acoperite și frigider timp de până la două zile. Lasa sa stea timp de 30 de minute pentru a reveni la temperatura camerei și se înmoaie Ganache înainte de servire.