Cum de a Can proaspete Salsa

Asamblarea echipamentul. Deoarece salsa este un produs de mare de acid, nu necesită procesare într-o oala sub presiune. Cu toate acestea, veți avea nevoie de un vas mare, care permite borcanele să fie complet scufundat în apă (baie de apă).

Sticle pot fi utilizate de peste si peste din nou, ca inele pot, dar capacele trebuie să fie noi pentru a sigila în mod corespunzător. Asigurați-vă că sticlele sunt curate înainte de a începe (o mașină de spălat vase nu truc și le va ține de cald).

Asamblarea ingredientele. Salsa se face în primul rând din roșii, ceapă, usturoi, ardei, condimente și oțet - care permite o mare flexibilitate pentru a se potrivi gusturilor individuale. Există sute de retete disponibile online-ne vom concentra pe elementele de bază ale modul în care totul merge împreună. Pentru o ușoară salsa, banane sau Anaheim ardei da aroma mare, fără prea mult burn- jalapeno sau ardei Habanero, pe de altă parte, tind să fie fierbinte.

roșii Blanch. Pune roșii curate în apă clocotită timp de aproximativ un minut, sau până când pielea începe să se împartă. După îndepărtarea tomatele din apă cu o spumiera, le-a pus într-un castron sau chiuveta de apă rece să se răcească roșia, până la punctul în care se poate aluneca cu ușurință piei off. Apoi, fie zaruri cu mâna, sau se taie cu un procesor de alimente - aveți grijă să nu-l piure.

Se taie ceapa, coriandru, ierburi proaspete, usturoi și alte ingrediente fie manual, fie prin intermediul procesorului de alimente până când ajung la dimensiunea dorită. Rețineți că vor înmoaie așa cum se gateste si de proces. Daca iti place un salsa, păstrați tocare la un nivel minim.

Se combină ingredientele. Se combină toate legumele tocate cu alte ingrediente într-o oală mare, se încălzește la fierbere și se fierbe timp de 10 minute pentru a amesteca aromele. Puteți gusta de probă, în acest moment, dar rețineți că arome vor continua să se maturizeze după salsa este procesat și care să permită salsa să se fierbe prea mult timp (pe măsură ce adăugați mai multe ingrediente) va continua să se rupă în jos consistența legume . Planul în consecință.

Se umple borcane. Se toarna salsa fierbinte în borcane calde. O pâlnie de conserve sau o ceașcă de unică folosință cu fundul tăiat ajută la menținerea factorului de mizerie în jos. Se umple borcane până la 1/4 inch din partea de sus a borcanului și ștergeți jantelor. Odată umplut, folosiți clești pentru a pune un capac fierbinte pe partea de sus a fiecărui borcan, asigurarea cu inelul de conserve. (Păstrați capacele fierbinți prin punerea lor într-o mică tigaie sos și care permite să se fierbe în timp ce umple borcanele.) Înșurubează capacele degetul strâns, ceea ce înseamnă că utilizați degetele pentru a strânge inelele apoi se anulează un sfert de inch.

Proces. Puneți cu atenție borcane de salsa fierbinte (cu capace și inele) în fierbere în Canner dvs. baie de apă sau oală de apă (cât mai multe pot încăpea în tigaie, fără a le înțepenirea împreună). Un coș de sârmă face ca acest proces mult mai ușor, dar căpușă poate fi de asemenea utilizat. Asigurați-vă că vârfurile borcane sunt acoperite cu 1 inch de apă. Reducerea suficient pentru a menține o fierbere și se lasă roiling borcane pentru a procesa timp de 15 minute, neacoperit de căldură. Pune-o dishtowel pe contor în partea de sus, iar atunci când borcane sunt prelucrate, folosiți clești pentru a le scoate din apă și le-a pus pe dishtowel pentru a începe procesul de răcire. După aproximativ o jumătate de oră, când borcanele sunt suficient de rece la atingere, întoarce-le cu susul în jos, pentru a se asigura de etanșare corespunzătoare. Se lasă borcane să se răcească cel puțin 24 de ore înainte de a trece.