Cum să măcelarul un iepure pentru carne

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Iepurii sunt ușor de a ridica și o sursă foarte eficientă de proteine. Deși există multe rețete destinate în mod specific pentru carnea de iepure, de asemenea, poate fi folosit în orice rețetă care solicită pui. Când te ridica iepuri pentru carne, acestea sunt, în general, gata pentru tranșarea la 8 până la 12 săptămâni.

Ceea ce aveți nevoie

țeavă grea sau bucată de lemn
foarfece Sharp
cuțit de măcelar mare sau satâr
mic cuțit
masa curata sau suprafață de lucru
Găleată

macelaresc

Ascunderea produse alimentare de la iepure timp de o zi întreagă înainte de butchering.
Pune iepure într-o cutie mică, deci este conținut, sau țineți-l în continuare pe o masă. Omoara iepure cu o singură lovitură rapidă, puternică în spatele urechilor sale, folosind țeava sau o bucată de lemn.
Se taie capul iepurelui din spatele urechilor folosind cuțitul mare măcelar sau satârul. închide imediat iepure cu susul în jos de picioarele sale din spate, pentru a permite sângelui să se scurgă în găleată.
Ia iepure în jos după ce sângele sa scurs, apoi puneți-l pe suprafața de lucru. Se taie picioarele sale folosind cuțitul de măcelar.

Jupuire și dressing

Așezați iepurele pe spate. Folosind foarfeca, scormoni o mică gaură în pielea de pe partea interioară a picioarelor din spate, apoi taie cu atenție pielea în sus de-a lungul picioarelor spre centrul abdomenului.
Curățați pielea slăbite din jurul picioarelor din spate ale iepurilor și partea inferioară a corpului. Adunați pielea separate într-o mână și țineți capăt inferior iepurelui ferm. Cu o mișcare puternică, constantă, trage pielea rămasă spre picioarele din față ale iepurilor și peste umeri pentru a le elimina.
Utilizați foarfece pentru a taie iepure în sus sau în jos centrul abdomenului. Aveți grijă să nu puncție organele interne sau tăiate în anus.

Folosiți mâna pentru a trage cu grijă organele interne, sau de a folosi cuțitul ascuțit în cazul în care este necesar să se taie departe orice secțiuni. Fiți deosebit de atenți să nu taie deschis vezicii biliare, mici sacul verde de către ficat. Păstrați orice organe care le puteți utiliza, cum ar fi inima, rinichii și ficatul, și dispune de alte intestine de iepure.

Se clătește iepure cu apă rece, apoi depozitați carcasa într-o baie de apă cu gheață.

sfaturi & Avertismente

Nu udați iepure pentru mai mult de 15 minute, pentru că va începe să absoarbă apa.

Tăierea deschisă a vezicii biliare va elibera bila, care poate vicia carne de iepure.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit