Ce Do nitrații in Food face pentru organism?

Nitratii nu sunt numai in mod natural in sol, apa si atmosfera, dar sunt, de asemenea, în fructe și legume, cum ar fi broccoli, conopida, varza si legume rădăcină. Conservanții, în special cele din carne prelucrate, cum ar fi hot-dog și mezeluri, conțin nitrați. Corpul tau face chiar și cantități mici de nitrați. Dacă sunteți bolnav sau aveți o infecție, corpul produce mai mult.

Organismul transforma nitratii din alimentele pe care le mananci in nitriti. Potrivit unui articol publicat în 2009, în „American Journal of Clinical Nutrition,“ aceste nitriți se combină cu compuși numite amine, producând cauzatoare de cancer nitrozamine. Produsele alimentare care conțin amine includ carne, pește, brânzeturi, legume și vinuri. Produsele alimentare care conțin vitamine antioxidante C si E bloca formarea de nitrozamine. Gătit sau alimente congelare, de asemenea, pot reduce sau inhiba unele amine.

Cele mai multe studii care leaga nitrați la cancer sunt din studiile pe animale, în care animalele au primit doze extrem de mari de nitrați plus amine. Majoritatea oamenilor nu consuma astfel de sume mari. Cu toate acestea, un studiu publicat în 2011, în „Jurnalul European de Prevenire a Cancerului“, a cerut participanților să completeze anchete cu privire la cât de des au mancat rezultate meats.The prelucrate au aratat ca persoanele care consuma carne mai prelucrate au fost mai susceptibile de a dezvolta mai multe tipuri de cancer, inclusiv de stomac și de colon. rapoartele EPA care există dovezi contradictorii atunci când vine vorba dacă nitrați cauza cancer.

Nitriții convertite la nitrați schimba hemoglobina normală - partea celulelor sanguine care transporta oxigenul - în methemoglobină. Methemoglobină nu poate transporta oxigen, astfel încât corpul tau devine lipsit prea mult în cazul în care se acumulează. Sugarii sunt deosebit de sensibile, deoarece acestea transforma de două ori mai mult nitrat în nitriți ca adulți. Sugarii expuse la cantități mari de nitrat, de obicei, de la apa contaminată folosită pentru a amesteca formula, se poate dezvolta „sindromul copilului albastru.“ Lipsa de oxigen cauzele lor buzelor, ochilor, gurii, mâini și picioare pentru a transforma o culoare gri-albastru. Din acest motiv, EPA a stabilit limite privind cantitatea de nitrat permise în apă.

Nitrați este unul dintre mai mulți metaboliți din organism care reduce tensiunea arteriala si lupta boli de inima. Se lărgește și relaxează arterele, ceea ce face un medicament util pentru persoanele care se confruntă cu angină pectorală sau dureri în piept. Oamenii de știință au nevoie de mai multe cercetari pentru a determina o cantitate sigură de consum de nitrat pentru beneficiile de sanatate de inima, fara a creste riscul de cancer si alte boli.