Descrierea unui Chef de conferință

conținut

Atribute
Conducere
Planificare
Consideraţii
Execuţie

Responsabil pentru proiectarea si executarea de servicii de masă pentru mai multe persoane, un bucătar banchet de succes posedă abilități de management puternice și o facultate bună pentru planificarea logistică, și înțelege dinamica o bucătărie de mare volum. Atunci când se lucrează într-o operațiune pe scară largă, cum ar fi o stațiune sau hotel, de obicei, el lucrează cu mai multe alte bucătari dedicate serviciului de funcții mari. În cazul în care angajat de un restaurant independent, cu toate acestea, el de multe ori se bazează pe personalul deja pentru evenimente speciale.

atribute

Un bucătar banchet are adesea un minim de doi până la trei ani de experiență de supraveghere într-o bucătărie profesională de mare volum, augmentat cu pregătire culinară formală. Ea are un minim de competență în matematică pentru a monitoriza în mod adecvat costurile produselor și a minimiza supradozarea care rezultă din prepararea alimentelor excesive. Ea prezintă abilități excelente de organizare și are disciplina de a adera la un program strict de producție.

Conducere

Un bucătar-șef banchet de succes direcționează în mod eficient și gestionează o echipă de bucătari sub comanda sa. Deși numărul de angajați într-o bucătărie de banchet va varia în funcție de mărimea operațiunii, bucătarul trebuie să identifice cele mai bune atribute și idiosincraziile fiecărui bucătar și de a determina care se potrivește cel mai bine în roluri specifice. El consideră variabile cu fiecare eveniment, cum ar fi tipul de bucătărie, numărul de vizitatori și durata evenimentului pentru a programa fiecare membru al echipei în consecință.

Planificare

Un bucătar-șef banchet primește în mod ideal, o comandă de lucru pentru o funcție viitoare imediat după programarea sa, iar cele mai multe hoteluri și restaurante necesită un minim de patru săptămâni # 039- preaviz. Aceasta acordă bucătar timp suficient pentru a adapta un meniu, comenzi loc pentru articole de specialitate si programa personalul ei după cum este necesar. Un bucătar banchet intenționează fiecare eveniment cu precizie pe exigentă cererile clientrsquo-uri, cu luarea în considerare a altor evenimente din coadă. Poate cel mai important pas într-un serviciu de banchet, o planificare corectă este parte integrantă a unui succes chefrsquo-uri banchet.

consideraţii

Ca o responsabilitate profesională și juridică, bucătarul-șef banchet acordă o atenție aproape de orice restricții religioase sau dietetice impuse asupra evenimentului. El efectuează due diligence notificând personalul său înainte de prepararea oricărei alimente și ia toate măsurile pentru a respecta orientările dictate de client. Dacă este necesar, el folosește resurse externe pentru a asigura meniul său este în conformitate cu cerințele religioase sau culturale ale clientului.

Execuţie

Cu fiecare element al evenimentului pregătit și organizat într-un mod logic, bucătarul-șef banchet execută porțiunea de serviciu a unei funcții cu precizie și eficiență. Din cauza lucrărilor de pregătire pe care l-au precedat, ea îndeplinește în mod eficient cerințele ordinii sale de lucru și satisface fiecare cerere prevăzută în ea. După instruirea în mod corespunzător ei de sprijin echipa de bucătari și a personalului de serviciu, serviciul efectiv de masă se dovedește adesea aspectul cel mai greu de locuri de muncă chefrsquo-uri banchet.