Despre Bucătari

Bucătarul Cuvântul provine din latinescul "Caput" (Adica cap). Chef este, de asemenea, prescurtarea franceză pentru "bucătarul șef" (Cap de bucătărie). Termenul provine din secolul al 19-lea "haute cuisine," sau de mare de gătit. În limba engleză, bucătarul cuvântul a ajuns să însemne orice fel de bucătar profesionist. Există mai multe titluri acordate lucrătorilor de bucătărie. Aceste titluri sunt bazate pe sistemul de brigadă franceză. Chef de bucătărie este capul bucătărie. Sous Chef este capul asistent. Sau aboyeur ia de comparatii ordine de la bucătărie și le relee la sala de mese. Există, de asemenea, mai multe Chef de Partie (sau bucătari de linie) pentru diferite posturi. Commis este ucenicul care lucrează sub un bucătar-șef de Partie.

Fiecare membru al personalului de bucătărie are responsabilități diferite. Bucătarul șef este bucătarul-șef executiv, care supraveghează ceilalți bucătari. Bucătarul sous lucrează direct sub bucătarul-șef și este responsabil pentru programarea, delegarea sarcinilor și completarea atunci când bucătarul-șef sau o linie de bucătari nu sunt disponibile. bucătari de linie sunt de obicei atribuite la o parte din bucătărie. Saucier (sau sote bucătar) se ocupă de toate elementele sote. Aceasta este, de obicei, cea mai înaltă poziție printre clasament bucătari stație. Alte bucătari stație se ocupe de elemente specifice, cum ar fi pește, grill-ul, prăjire, legume, cămară și produse de patiserie.

Perioada de formare pentru un bucătar durează de obicei aproximativ patru ani. Ucenicului într-un stil mai upscale începe ca un an prima punerea în, apoi un an a 2 și punerea în așa mai departe până la încheierea formării. bucătari Apprentice sunt de obicei atribuite de a lucra sub un bucătar linie pentru a învăța elementele de bază. Ucenicul poate cheltui doi ani în colegiu de catering în timp ce lucrează cu normă întreagă în bucătărie. După patru ani, ucenicul este, de obicei, promovat de Partie Chef DEMI sau chef de Partie. bucătari scurt-și lucrătorii din unitățile mai puțin formale, cum ar fi meseni sau restaurante fast-food nu ar putea fi necesar să se supună o astfel de perioadă de formare formală, deoarece acestea sunt mai susceptibile de a învăța la locul de muncă.

uniforma Un bucatar de obicei, constă dintr-o pălărie, cravată, sacou la două rânduri, șorț, pantaloni carouri și pantofi stol de oțel. Pălăria permite aerului să circule în jurul capului, prevenind transpiratia prelingea pe fata. Cravate utilizate pentru a fi utilizate pentru ștergerea sudoare, dar această practică a fost scos în afara legii, din motive de igienă. Patisierul poartă șorț de a proteja de scurgerile și arsuri în timp ce mantaua la două rânduri este util pentru ascunderea petelor. Este considerat periculos pentru un bucătar de a purta bijuterii. pantofi stol din oțel ajuta la protejarea picioarelor de arsuri și răni de cuțit.

Din cauza mediului de lucru rapid-paced de bucătărie, un bucătar are nevoie de dexteritate manuală (pentru tăierea și tocarea) puternice abilități de comunicare și (pentru a da rapid și primirea comenzilor). De asemenea, ajută să aibă creativitatea artistică și un puternic simț al mirosului. Există mai multe pericole pentru lucrul în bucătărie. Bucătari lucrează adesea în sferturi strâmte și calde. Există un risc continuu de arsuri, tăieturi, cade și vărsat elemente. Cu toate acestea, este puțin probabil ca leziuni grave să aibă loc în bucătărie. Din cauza pericolelor potențiale de lucru în bucătărie, bucătari trebuie să aibă reflexe rapide și să fie bine pregătit în condiții de siguranță bucătărie.

Există multe oportunități disponibile pentru bucătari și lucrători de bucătărie instruiți. Unii bucătari lucrează pentru alte unități în timp ce altele devin caters, bucătari personale sau de a începe propriile lor restaurante. oportunități de locuri de muncă pentru lucrătorii în domeniul serviciilor alimentare vor continua probabil să crească în următorii ani. Mulți lucrători mai tineri vor pleca probabil să găsească locuri de muncă mai mare de plati cu ore mai stabile. Cu toate acestea, concurența va rămâne strâns pentru pozițiile cele mai profitabile în servicii alimentare. Culinară Federația Americană oferă certificare pentru bucătari de patiserie, bucătari personale, educatori culinare și alte bucătari. În timp ce certificarea nu este necesară, aceasta poate ajuta un bucatar asigura o poziție mai avansată și preț mai mare.