Hotel Restaurant Managerul Descrierea postului

conținut

Îndatoririle principale
Administrativ
Ajutor de bucătărie
Inginerie întreținere
Mediu de lucru
Experienţă instruire
Job outlook salariu

manageri de restaurant supraveghea toate operațiunile de restaurant, de la prepararea hranei bucătarului la modul în bucătărie afișează un antreu pe platanul de stabilire a prețurilor și de elemente prin care se dispune de alimente și provizii de bucătărie. Un manager de hotel restaurant de multe ori lucrează împreună cu managerul hotelului pentru a asigura restaurantul hotelului este de a face un profit constant și că toți oaspeții și clienții sunt mulțumiți (sau, sperăm, mai mult decât mulțumit) cu serviciul restaurantului și calitatea produselor alimentare.

Îndatoririle principale

Potrivit Biroului US Muncii Statistică 2010-11 raport, managerii supraveghează toate bucătari și waitstaff pentru a asigura siguranța tuturor angajaților. Managerul restaurant merge, de asemenea, prin restaurant, asigurându-vă că toți oaspeții de mese sunt mulțumiți și tratate bine de waitstaff. În timp ce mulți angajați sunt implicați în executarea unui vas și care servește un oaspete, managerul restaurantului este responsabil pentru orice greseala, lentoarea sau pierderea de profit dintr-un tabel. Pe de altă parte, managerul restaurantului ia, de asemenea, de credit (sau standuri cu mândrie în spatele) servicii profesionale și atitudinea personalului ei.

Hotel manageri de restaurant asigura calitatea produselor alimentare, băuturi și experiența pentru oaspeții de luat masa.

Administrativ

În hoteluri mai mici (mai puțin de 60 de camere) și restaurante, managerii se ocupe de partea administrativă a afacerii precum și administrarea serviciului de bucătărie și sufragerie. Potrivit Biroului US de Statistică a Muncii, managerii de restaurante ocupa funcții administrative și de resurse umane, astfel încât să știe cine este în bucătărie și pe podea restaurant. Acestea pot recruta și instrui noi angajați și să monitorizeze performanța acestora.

În restaurante mari, munca unui manager este mai mult administrativă decât într-un restaurant mai mic. Ei au nevoie de o înțelegere fermă de contabilitate, buget, politici de credit și metode bancare pentru a completa toate documentele, facturi și taxe de resurse umane. Managerii cumpăra, de asemenea, toate produsele alimentare și băuturile urmând bugetul hotelului.

Managerii se ocupe, de asemenea, documente si facturi pentru restaurant.

Ajutor de bucătărie

In timp ce bucătarul-șef executiv pregătește alimente fără asistență unui manager, managerul restaurantului direcționează și coordonează personalul de la bucătărie. Într-un restaurant mic hotel, managerul poate întâmpina, de asemenea, oaspeții și să le așeze, să servească drept casier și bucătar alături de bucătarul-șef atunci când restaurantul este deosebit de ambalat.

Inginerie întreținere

Managerii, de asemenea, de multe ori își asumă responsabilitatea pentru rezolvarea problemelor de inginerie și de întreținere. Gătit, iluminat și echipamente de ventilație corespunzătoare într-o bucătărie devine scump. Managerii fie la curent cu costul de instalare și să știe cum să repare echipamentul în cazul în care apare o problemă.

Dacă echipamentul într-un hotel busturi de bucătărie, managerul își asumă responsabilitățile lui pentru rezolvarea problemei.

Mediu de lucru

Potrivit Biroului american de statistica a muncii pentru alimentare de servicii manageri, în funcție de mărimea restaurantului hotelului și un hotel, numărul de persoane și mărimea personalului, manageri de servicii alimentare funcționează o medie de 12 până la 15 ore pe zi, și uneori, șapte zile pe săptămână.

Experienţă Instruire

Pe baza Biroul SUA de Statistică a Muncii 2010-11 raport, managerii hotelului restaurant tind să se califice pentru pozițiile lor în funcție de experiența lor legate de restaurant precedent. Cu toate acestea, un număr tot mai mare de angajatori preferă manageri cu o de doua pana la patru ani de studii într-un domeniu legat de management hotelier sau restaurant. Noțiuni de bază înainte într-o carieră de management hotelier înseamnă a lua cursuri și obținerea de experiență din lumea reală în domeniu.

Începând cu anul 2010, Institutul Culinar profesional al Colegiului Hotel și programul de Management Restaurant California, de exemplu, oferă două până la cursuri de cinci ore în introducerea industria ospitalitatii, siguranta sanitaro, fiziologia gustului și mirosului, de management meniu și aprovizionare, managementul sala de mese și servicii de masă și de contabilitate.

manageri Aspring ia cursuri în școli culinare sau programe de ospitalitate.

job Outlook Salariu

Din luna mai 2010, sunt de așteptat de servicii alimentare de locuri de muncă manager să crească 5 procente, mai lent decât media pentru toate profesiile, prin 2018, conform Biroului US de Statistică a Muncii. oportunități de locuri de muncă ar trebui să rămână puternică, însă, din cauza managerii de înlocuire care părăsesc ocupația sau primesc promoții la alte poziții.

Salariile anuale mediane ale managerilor în domeniul serviciilor alimentare, salarizata luna mai 2008, a variat de la 46.000 $ la $ 59.000 de pe an, în funcție de tipul și dimensiunea restaurantul hotelului.

managerii de restaurant pot face aproape 60.000 $ pe an.