Un gratarelor vs. Grill Gust

conținut

Griddles condimentată
Pentru grill sau gratarelor
Grill-ul cu succes carne
Grill aromă cu griddles

alimente la grătar au aldine distincte de fum si char arome, care vin de la a fi gatit la foc mare direct peste cărbuni strălucitori sau foc. alimente Griddled sunt fierte la temperaturi mai mici pe o suprafață plană, difuzată de căldură. Griddles păstra aroma char departe de alimentele gătite, dar aroma suplimentară poate proveni din ulei sau de scurtare folosite pentru a preveni lipirea.

griddles condimentată

Anotimpurile este procesul de umplere în porii unui vas metalic cu straturi de ulei sau de scurtare pentru a ajuta la prevenirea alimentelor de la lipirea. Griddles din fontă, steatit și oțel inoxidabil sunt adesea condimentate înainte de utilizare. griddles lipeasca nu sunt maturate înainte de utilizare. Dacă o tavă este condimentată sau nu, cei mai mulți bucătari folosesc unt, ulei sau scurtarea pentru a preveni lipirea.

Pentru Grill sau gratarelor

Temperatura medie a grill-ul este de 450 până la 650 de grade Fahrenheit. Alimentele care pot fi gătite în centru, înainte de exterior inegrit sunt potrivite pentru gratar fierbinte. Aceasta include reduceri relativ subțire și licitație de carne de pasăre, piese, fripturi de pește sau fileurile groase, legume tăiate sau tocate și fructe, și flatbreads. fileurile de pește foarte delicate sunt cel mai bine fierte pe o tavă, astfel cum sunt omlete și omletă, pâine subțire aluat, cum ar fi clătite, și șuncă.

Grill-ul cu succes Carne

Este ușor pentru carne la grătar pentru a deveni exagerata la exterior, înainte de a fi gătite în mod corespunzător prin intermediul în centru. Pentru a evita acest lucru, se încălzește carnea înainte de grill-ul. Carne de cald gătește mai repede decât la rece, deci nu este mai puțin timp pentru exterior să ardă. Doar înfășurați carnea strâns în folie de plastic și se acoperă cu apă caldă până când temperatura interioară măsoară 100 de grade F, care durează 30 până la 60 de minute. Prajiti carnea imediat pentru a preveni bacteriile de creștere. În loc de încălzirea cărnii, flip carne în fiecare minut, astfel încât nici o parte nu are timp să absoarbă prea multă căldură. Această metodă sacrifică mărcile perfecte grătar, cu toate acestea, în favoarea și textura moistness.

Grill Aromă Cu griddles

Este posibil pentru a obține aroma distinctiv la gratar cu alimente cele mai potrivite pentru un ciur, pur și simplu prin plasarea ciur pe gratar. Tavă va preveni carbonizarea, dar fumul și căldura mai mare se va adăuga aroma la antena. Suprafețele naturale, cum ar fi fonta sau steatit sunt cele mai bune tipuri de ciur pentru a plasa direct pe un hot de acoperire se lipeasca grill- se poate desprinde sub căldură mare.