Ce fel de mancare Do mexicani Cook, la un Tamalada?

conținut

Semnificația culturală
Efectuarea masa
Umpluturi
Adunarea și gătit

Similar cu găluște, tamales sunt pachete de aluat pe bază de porumb umplute cu o largă varietate de umpluturi, înfășurat într-o frunză de porumb sau coji de banane și fierte până gătite. Cu toate acestea sunt consumate pe tot parcursul anului, tamales sunt o tradiție de Crăciun în Mexic și în sud-vestul Americii. Un tamalada este un partid de luare a Tamale, în care grupuri de persoane, membri ai familiei, de obicei, de sex feminin, se adună pentru a face tamales pentru a partaja și de a servi la adunări de vacanță și mese.

Semnificația culturală

Tamales au fost un discontinue în bucătăria mexicană datând azteci, atunci când femeile au fost chemați să se pregătească alimente portabile pentru soldați pentru a lua în luptă. Virginia Wood de „Austin Chronicle“ leagă pregătirea ritual și consumul de tamales la Crăciun la Posadas, nouă concursuri nocturne care încep la 16 decembrie, care înfățișeze călătoria Maria și Iosif la Betleem, căutând hrană și adăpost de-a lungul drum. Printre produsele alimentare tradiționale servite în timpul Posadas sunt tamales. De acolo, practica tamaladas familiei și bazate pe comunitate a apărut, atât în Mexic și Statele Unite ale Americii.

Efectuarea Masa

Aluatul care formează exteriorul Tamale este aproape întotdeauna din făină de porumb, sau masa. În timp ce aluatul se poate face folosind faina de porumb uscat (masa Harina) și unt, cele tamales cele mai autentice sunt realizate cu masa proaspătă și untură, susține Andrea Valdez de „Texas lunar.“ Rețeta de bază pentru aluat tamal este de două părți la una grăsime Masa parte, amestecat fie într-un mixer sau manual, cu o ceașcă sau astfel de apă sau de pui bulion si sare adaugata la gust. Aluatul este gata atunci când o mică bucată de plutește atunci când a scăzut într-un pahar cu apă.

Unii tamaleras aleg să se amestece aluatul cu mâna.

umpluturi

Tamales sunt versatile și pot fi umplute cu totul, de la porc la fasole la stafide. tamales carne tradiționale sunt de obicei umplute cu carne de porc in sos de chile roșu sau pui, în mol. tamales vegetariene pot fi umplute cu fasole neagră sau pinto și brânză, sau făcut „surd“ - fără umpluturi - și a servit ca un acompaniament pentru refried fasole. tamales dulci pot fi vopsite roz folosind zahăr colorat și umplut cu stafide sau alte fructe uscate.

Adunarea și gătit

Dupa ce aluatul este neted și ingredientele au fost preparate, este timpul pentru a asambla tamales. practică comună la tamaladas este de a crea o linie de un ansamblu, în care o persoană ia o tarate de porumb, care a fost presoaked să se înmoaie, mânjiți un strat subțire, chiar strat de aluat pe ea. Ea trece apoi Tamale la următoarea persoană în linie, care va plasa două linguri de umplere pe partea de sus a aluatului. Următoarea persoană linie se pliază pe laturile pieliță în jurul valorii de umplere și se rabate lung „coada“ a cojii. Apoi tamales sunt plasate într-un vapor până când acesta este plin. Acoperit cu câteva pielițe, de tamales sunt aburit timp de 90 de minute, apoi consumate.