Meniuri conferință Victorian

conținut

Fel întâi
Al doilea curs
Entree
Curs final

Scopul unui banchet victoriană a fost să-și etaleze statutul, iar cel mai bun mod de a face acest lucru a fost printr-o cină elaborată, costisitoare. Cursurile au fost scoase și sculptate în fața gazdei, apoi a trecut în jurul valorii de la fiecare invitat la masa de cină. meniuri banchet Victorian au fost scrise în limba franceză și a oferit o varietate de opțiuni pentru masa de trei sau patru feluri de mâncare.

Fel întâi

Primul curs al unui banchet victoriană a fost aproape întotdeauna o supă. De exemplu, o supă Fidea, preparate cu roșii, ceapă și usturoi, a fost o alegere populară. Un altul a fost Julienne supa, caracterizat prin legume sale tăiate fin. Supa a fost, în general, asociat cu pâine. Epoca victoriană a fost un timp în care condimente exotice au început să fie importate în mod regulat din țări străine. de acest lucru, precum și faptul că școlile culinare au fost stabilite mai întâi în această eră Pentru că, supele din primul curs au fost aromata, chiar dacă acestea erau încă lumină. Un banchet victorian a constat din patru până la nouă cursuri, astfel încât este mai mare numărul de cursuri, cele mai ușoare și mai mici porțiuni de alimente. Cei care trăiesc în perioada victoriana nu a mâncat salads- nu au făcut parte din ceea ce numim cursul aperitiv.

Al doilea curs

Al doilea curs a fost, în general, mai greu decât supa de primul curs, dar încă mai ușoare decât antreu actuale. Oaspeții au fost fructe de mare, de obicei, a servit: fript sau coapte somon, păstrăv, homar, sau whitebait. Stridiile, atunci când sunt disponibile, au fost, de asemenea, o parte din al doilea curs. Aceste alimente au demonstrat statutul de mare al oaspetelui, așa cum au fost scumpe. În cazurile în care banchetul a constat din nouă cursuri mici, ar fi două cursuri de lumină de fructe de mare.

entree

antreuri banchet Victorian inclus cele mai multe ori carne de vânat, păsări de curte, și legume. Oamenii săraci din epoca victoriană mâncat de obicei pâine uscată, ceapă, și lapte. Deoarece o mare parte a ospățului victoriană a fost cu privire la demonstrarea de clasă și statut, carnea a fost o parte importanta a mesei. Având în vedere costul de carne, a fost întotdeauna antreu unei mese victorian. feluri de mâncare tipice au fost fiert carnea de vită, un izvor de pui, miel, limbă sau oaie. Entrée a fost punctul culminant al mesei, așa cum a fost vasul cel mai special pregătit și greu de executat. Carne au fost, în esență, întotdeauna prăjită. Legumele care au insotit masa incluse, în general, broccoli, conopidă, cartofi, morcovi și. pâine coaptă a fost servit cu antreu, și un sos gros si budinca Yorkshire au fost preparate și servite cu fripturi.

Curs final

Cursul final al unui banchet victoriană a fost întotdeauna desert. De obicei, desert a constat din fructe importate, cum ar fi căpșuni și cireșe. Capacitatea de a importa fructe a fost un semn de statut ridicat și, prin urmare, extravaganța notat la ospețe victoriene. Ocazional, prăjituri fantezie, cum ar fi prăjituri napolitană au fost, de asemenea, parte a meniului pentru curs final. prăjituri napolitană constau din două sau mai multe straturi de, ciocolată și căpșuni tort galben, cu o glazura sau simplu glazurare Buttercream deasupra. Alte elemente de desert incluse crepes, sufleu, Eclairs, și bezea. Vinul dulce a fost servit cu desert frecvent, precum cafea, ceai, pumn fierbinte și apă. Un semn pentru aristocrații de ocazie, după masă, oaspeții s-au dat un fel de mâncare de apă rece, cu o pană de lamaie, cu care le-ar curăța mâinile lor.